تعتبر المخللات من الأطباق الجانبية الشهيرة التي تضاف إلى المائدة في العديد من المطابخ العربية والعالمية، من بين هذه المخللات يبرز مخلل القرنبيط والكرنب بمذاقه الحامض والمقرمش، هذا المخلل ليس فقط طعمه لذيذ بل إنه سهل التحضير ويمكن تناوله مع معظم الوجبات اليومية، في هذه المقالة سنتعرف على طريقة تحضير مخلل القرنبيط والكرنب بخطوات بسيطة ومكونات متاحة لتستمتع بمذاق شهي.
مكونات عمل مخلل القرنبيط والكرنب
- 1 رأس من القرنبيط مقسم إلى زهرات صغيرة.
- 1 رأس من الكرنب مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 3 فصوص من الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- 3 أكواب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 2 ورقة من الغار.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة عمل مخلل القرنبيط والكرنب
مخلل القرنبيط والكرنب هو خيار ممتاز على المائدة، حيث أنه سهل التحضير وفي الوقت نفسه شهي، من خلال هذه الوصفة يمكنك إعداد مخلل مليء بالنكهات والمذاق المميز، جربي هذه الطريقة واستمتعي بمخلل لذيذ:
- اغسلي القرنبيط والكرنب بشكل جيد تحت الماء البارد، ثم قسمي القرنبيط إلى قطع صغيرة وقطعي الكرنب إلى شرائح رقيقة، يمكنك أيضا استخدام سكين حاد لتقطيع الكرنب بشكل متساو.
- في وعاء على النار ضعي الماء وأضيفي الملح والسكر إليه.
- امزجي المكونات حتى يذوب الملح تماما.
- أضيفي الخل والثوم المفروم والكمون والكزبرة وورق الغار.
- اتركي المزيج يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى تمتزج النكهات.
- تعقيم البرطمانات الزجاجية بشكل جيد، ثم ضعي فيها القرنبيط وشرائح الكرنب بشكل منظم.
- يمكن وضع كمية صغيرة من الثوم المفروم في كل جرة حسب الرغبة.
- اسكبي محلول الملح الساخن على الخضروات في البرطمانات حتى يتم تغطيتها بالكامل.
- تأكدي من أن الخضروات مغطاة تماما بالمحلول.
- اغلقي البرطمانات بإحكام واتركيها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أيام حتى يتم التخمر، كلما أطلت فترة التخمر كان الطعم أقوى، بعد ذلك يمكنك تخزين البرطمانات في الثلاجة.
- بمجرد أن يصبح المخلل جاهزا يمكن تناوله مباشرة مع الأطعمة.
- يتميز المخلل بطعمه الحامض والشهي الذي يضفي نكهة فريدة للأطباق.