بالكوارع في المنزل طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع

تعتبر أطباق الطاجن من أبرز الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ المصري، ويعتبر طاجن ورق العنب بالكوارع واحدًا من تلك الأطباق التي تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الطازجة، هذا الطبق من أفضل الأطباق العائلية لدى العديد من الأسر، حيث يجلب الذكريات واللحظات الجميلة حول مائدة الطعام، يتميز طاجن ورق العنب بالكوارع بمذاق مميز يجمع بين الحموضة الخفيفة للطماطم ونكهة ورق العنب، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتلبية شغف محبي الطعام التقليدي.

طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع

يمكنك تحضير طاجن العنب بالكوارع من خلال توافر عدة مكونات وهي على النحو التالي:

 الكوارع

• رجل بقري مقطعة مكعبات صغيرة
• ثمرة بصل كبيرة الحجم مقطعة مكعبات
• ثوم مهروس
• كرفس مفروم صغير
• ثمرة جزر مقطع مكعبات
• حبهان، ورق الغار، المستكة، الملح، الفلفل، وعصير الليمون.

المحشي

• 1/2 كيلو ورق عنب.
• 3 أكواب أرز مغسول.
• كيلو طماطم عصير.
• 1 ثمرة بصل مكعبات صغيرة.
• حزمة شبت وبقدونس وكزبرة ونعناع مفرومين.
• ملح وفلفل أسود وكمون.
• زيت.
• شرائح بصل وجزر وفلفل أخضر.

طريقة تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع

يمكنك تحضير الكوارع من خلال اتباع الخطوات الموضحة أدناه:

• قومي بغسلها جيدًا ثم ضعيها في ماء مغلي لمدة تصل إلى 5 دقائق كحد أقصى.
• ضعي الماء في وعاء عميق على نار معتدلة، وعندما يبدأ في الغليان، أضيفي الكوارع مع البصل والجزر والكرفس والحبهان والمستكة.
• عندما تبدأ الكوارع في الغليان، قومي بخفض درجة الحرارة واتركيها حتى تنضج.
• يمكنك إضافة الملح والفلفل قبل أن تكتمل عملية الطهي.
• بعد الانتهاء من النضج ازيليها من على النار واتركيها لتبرد تمامًا.
• قومي بإزالة العظام من الكوارع وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
• سخنى الفرن على درجة حرارة 180
• ضيفي الزيت في قدر حتى يسخن، ثم أضيفي عصير الطماطم واتركيه على النار حتى يسخن، مع إضافة الملح والفلفل وكمون.
• ضيفي الأرز المغسول بعد تصفيته بشكل جيد مع التحريك.
• أضيفي الخضروات المفرومة الشبت، البقدونس، والكزبرة مع التحريك بشكل جيد.
• في هذه الأثناء يجب أن تكوني قد أكملت سلق ورق العنب في ماء مغلي مضاف إليه قليل من الزيت وعصير الليمون والملح.
• احضري الطاجن وضعي فيه قليلًا من الزيت في القاع، ثم ضعي شرائح من البصل والجزر والفلفل الأخضر. بعد ذلك، أضيفي طبقة من ورق العنب تليها طبقة من الكوارع، ثم تكررين طبقة من ورق العنب وطبقة من الكوارع.
• بعد الانتهاء اسكبي المرق على الطاجن حتى يغمر ورق العنب والكوارع بالكامل، مع إضافة عصير الليمون.
• أدخلي الطاجن إلى الفرن الساخن واتركيه حتى ينضج بالكامل، وعادةً ما يستغرق ذلك حوالي ساعة، ثم قدميه وهو ساخن.