تعتبر شطائر الشاي من أشهر أنواع المعجنات التي تتميز بمذاقها اللذيذ وشكلها الجذاب، مما جعلها تحظى بشعبية واسعة في العديد من الدول العربية وغير العربية، ويعود أصل هذه الفطائر إلى المطبخ العربي، حيث كانت تعد في المنازل كوجبة سريعة وسهلة التحضير، ومع مرور الوقت انتشرت هذه الفطائر وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من المطبخ العربي، بل وتجاوزت حدوده لتصل إلى العديد من الثقافات الأخرى.
مكونات فطائر الشاي السريعة
لا شك أن فطائر الشاي من ألذ وأسهل المعجنات التي يمكن تحضيرها في المنزل، وبمكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، يمكن لأي شخص حتى المبتدئين في الطهي، أن يحضر فطائر شاي هشة ولذيذة، وتتضمن المكونات ما يلي:
مكونات سائلة:
- كوب واحد من الحليب.
- كوبان من الزبادي.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة.
مكونات جافة:
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
طريقة تحضير فطائر الشاي السريعة
لتحضير فطائر الشاي اللذيذة، عليكِ اتباع سلسلة من الخطوات البسيطة والواضحة، والتي نوضحها في السطور التالية:
- نقوم بوضع كمية الدقيق المطلوبة في وعاء وننخله جيداً باستخدام منخل ناعم للتخلص من أي تكتلات أو شوائب فيه.
- نضيف البيكنج بودر إلى الدقيق المنخول ونخلطهم معاً بشكل جيد حتى يتجانسا تماماً.
- نقوم بإذابة الخميرة في كمية من الحليب الدافئ (وليس الساخن) مع إضافة رشة صغيرة من السكر لتسريع عملية التخمير، ونترك الخليط جانباً لبضع دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- نضيف الزبادي إلى الحليب الذي تم فيه إذابة الخميرة ونقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
- نسكب خليط الحليب والزبادي والخميرة على خليط الدقيق والبيكنج بودر في الوعاء.
- نبدأ بعجن المكونات بيدينا أو باستخدام العجان الكهربائي حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة لا تلتصق بالأيدي.
- خلال عملية العجن، نقوم بإضافة الزيت والزبدة الذائبة تدريجياً إلى العجين مع الاستمرار في العجن حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
- بعد الحصول على العجين النهائي، نضعها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ونغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجم العجين.
- بعد انتهاء فترة التخمير، نقوم بفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ويمكننا حشو العجين بأي نوع من الحشوات التي نفضلها، مثل: الشوكولاتة، أو خليط من الجبن والسبانخ، أو اللحم المفروم والبصل.
- نقسم العجين إلى قطع متساوية الحجم، ثم نفرد كل قطعة على شكل دائرة أو مستطيل، ونضع الحشوة في المنتصف ونلفها بشكل محكم.
- نحضر صينية خبز وندهنها بالقليل من الزيت، ثم نرتب الفطائر المحشوة في الصينية.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن على درجة 180، نترك الفطائر في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً.
- بعد أن تخرج الفطائر من الفرن، نتركها تبرد قليلاً قبل تقديمها ساخنة مع كوب من الشاي أو العصير.