بلح الشام يعتبر من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وطريقتها الناعمة من الداخل، بالإضافة إلى طعمها الحلو الذي لا يقاوم، يتم تقديم بلح الشام في المناسبات والأعياد كحلوى مميزة تعجب الجميع ومن المهم أن نذكر أن وصفة بلح الشام على طريقة الحلواني تعتبر مثالية لتحضير حلوى لذيذة وشهية في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وخطوات سهلة، لذا جربي هذه الطريقة اليوم وأدهشي عائلتك وأصدقائك بأشهى الحلويات في المنزل.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش
مكونات حلوى بلح الشام على طريقة الحلواني:
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن.
- رشة صغيرة من الملح.
- 3 بيضات كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- زيت نباتي للقلي.
لتحضير الشربات (القطر):
- 2 كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة صغيرة من الفانيليا.
طريقة تحضير بلح الشام:
- في قدر على النار اضيفي الماء والزبدة والملح ثم اتركي المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان.
- بمجرد أن تبدأ الماء في الغليان، أضيفي الدقيق بشكل متواصل مع التحريك السريع بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة ولا تلتصق بجوانب الإناء.
- ارفعي الوعاء عن النار واتركي العجينة لتبرد قليلاً.
- بعد أن تبرد العجينة بعض الشيء قومي بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى، مع التأكد من خلط كل بيضة جيدًا قبل إضافة البيضة التالية.
- أضيفي الفانيليا وواصلي العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
- ضعي العجينة في كيس الحلواني الذي يحتوي على فتحة بشكل نجمة.
- سخني الزيت على نار متوسطة، ويجب أن يكون الزيت حارًا ولكن ليس شديد الحرارة حتى لا يحترق بلح الشام من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
- شكلي العجينة في الزيت على هيئة أصابع بطول مناسب وقطعيها باستخدام مقص مدهون بقليل من الزيت.
- اتركي بلح الشام في الزيت حتى يتحول لونه إلى الذهبي ويصبح مقرمشًا.
- قومي بإخراجه من الزيت وضعيه على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد.
لإعداد الشربات:
- في وعاء على النار قومي بوضع السكر والماء وحركيهم حتى يذوب السكر.
- أضيفي عصير الليمون ودعي الخليط يغلي لمدة من 7 إلى 10 دقائق حتى يتحول قوامه إلى كثيف.
- أضيفي الفانيليا واغلقي النار.
- اغمري قطع بلح الشام المقلية في الشربات البارد لبضع دقائق ثم ارفعيها وضعيها في طبق التقديم.
- قدمي بلح الشام في صحن رائع مع فنجان من الشاي أو القهوة.