تعد العاشوراء واحدة من أشهر الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة في مصر، خصوصاً في شهر محرم، حيث يعتبرها الكثيرون من الأطباق التي تحمل طابعاً خاصاً ومذاقاً لا يقاوم، وتمثل العاشوراء جزءاً من التراث الشعبي المصري، وهي تجمع بين المكونات البسيطة والنكهات الغنية، مما يجعلها من الحلوى المفضلة للكثيرين، وبرغم توافرها جاهزة في المحلات الشهيرة، فإن تحضيرها في المنزل يعطيها طابعاً مميزاً ويضمن لكِ طعماً لذيذاً يشبه تماماً ذلك الذي تجديه في أفضل المحلات، وفيما يلي سوف نوضح طريقة عملها خطوة بخطوة.
رأس السنة مع طبق عاشوراء التقليدي
- كوبان من القمح المسلوق: يتم نقعه لمدة 12 ساعة ثم تصفيته جيداً.
- لتر من الحليب السائل كامل الدسم: وهو عنصر أساسي يُضيف للطبق طعماً غنياً.
- كوب من السكر: يمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب الرغبة.
- نصف كوب من الزبيب: يُضفي طعماً حلوًا وقوامًا مميزاً.
- نصف كوب من المكسرات المجروشة: مثل اللوز، والفستق، أو أي نوع تفضليه.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد: لإضافة نكهة عطرية مميزة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة: لإعطاء طعم دافئ وغني.
- رشة صغيرة من الملح: لتعزيز النكهات.
طريقة تحضير العاشوراء زي المحلات
- في إناء عميق، ضعي القمح المسلوق بعد تصفيته جيداً مع الحليب والسكر وماء الورد ورشة الملح، وقومي بخلط المكونات معاً حتى يذوب السكر تماماً.
- ضعي الإناء على نار متوسطة، واستمرّي في التقليب بشكل مستمر لضمان أن المكونات تمتزج بشكل جيد، واتركي المزيج حتى يغلي تماماً.
- بمجرد أن يبدأ المزيج في الغليان، قومي بتخفيف النار واتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، ويجب أن يتم التقليب من حين لآخر لتجنب التصاق المكونات في القاع أو احتراقها، واستمري في الطهي حتى يصبح القمح طرياً ومطهوًا بشكل جيد.
- أضيفي الزبيب والمكسرات المجروشة والقرفة إلى المزيج وامزجيها جيداً مع باقي المكونات، واتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق إضافية لتتداخل النكهات تماماً.
- ارفعي الإناء عن النار بعد الانتهاء من الطهي، ثم اسكبي العاشوراء في أطباق التقديم.
- زيني العاشوراء برشة من المكسرات والزبيب، ويمكنك إضافة جوز الهند المجفف حسب الرغبة لإضفاء لمسة لذيذة وجميلة على المظهر.