الفطير المشلتت يعد من المخبوزات المصرية المحببة لدى العديد من الناس، وغالبا ما تبحث ربات البيوت عن طريقة سهلة لإعداده لأسرهن دون الحاجة لمجهود كبير في هذا المقال من موقعنا سنقدم لكم الخطوات وأسرار طراوة وتوريق الفطير المشلتت فتابعونا.
عمل الفطير المشلتت
يمكن تحضير الفطير المشلتت بطريقة رائعة تشبه تلك التي تعد في الأرياف باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل بسهولة، وذلك من خلال المكونات التالية:
المقادير :
- كيلو دقيق.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب زيت.
- كوب زبدة طرية.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
يمكنكم إعداد الفطير المشلتت بسهولة من خلال اتباع الخطوات التالية بدقة:
- في وعاء كبير نضع الدقيق والسكر والملح معا.
- نقوم بإضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي أثناء العجن حتى يصبح لدينا عجينة ناعمة ومتجانسة.
- تغطى العجينة وتترك ترتاح لمدة ساعة.
- في إناء آخر نضع الزبدة الطرية.
- بعد أن تستريح العجينة يتم تقطيعها إلى كرات صغيرة.
- يفرد كل كرة من العجينة على سطح مغطى بالدقيق على هيئة دائرة رفيعة.
- نضع مقدارا من الزبدة في وسط الدائرة، ثم نقوم بطيها إلى نصفين.
- ثم تُفرد العجينة مرة أخرى بشكل دائرة رقيقة.
- ونعيد هذه العملية مرة أخرى حتى تتماسك العجينة وتصبح غنية بالزبدة.
- ندهن الصينية بالزيت ثم نضع الفطير داخلها وندهن وجهه بالزيت.
- يتم تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
- يتم طهي الفطير في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيا من الأسفل.
- يقدم ساخنا أو باردا حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الفطير المشلتت
- لكي يكون الفطير مورقا يجب تكرار عملية فرد العجينة وطيها مما يساهم في تشكيل طبقات رقيقة من العجينة والزبدة، وهذه الطبقات تمنح الفطير هشاشة وقرمشة.
- للحصول على فطير هش، يجب استخدام مكونات طازجة وكمية كافية من الزبدة، كما أن ترك العجينة ترتاح لفترة مناسبة قبل فردها يساعد في تحسين نعومتها.
طريقة عمل الفطير بالبسطرمة
الفطير بالبسطرمة يعد من الأطباق اللذيذة الشرقية التي يفضلها الكثيرون في الدول العربية خصوصا خلال فصل الشتاء، وتعتبر البسطرمة من المأكولات الشائعة التي تستخدم في إعداد العديد من الوصفات المتنوعة، ومن بينها الفطير بالبسطرمة الذي يعتبر وجبة شهية وسهلة التحضير.
مكونات عمل الفطير بالبسطرمة
- عجينة الفطير
- 500 جرام بسطرمة مفرومة
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة بهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي البصل والثوم وقليهم حتى يتحول لونهم إلى الذهبي.
- بعد ذلك أضيفي البسطرمة المقطعة وقلبيها مع البصل والثوم بشكل جيد حتى تنضج.
- أضيفي الفلفل الأسود، التوابل، الفلفل الأحمر، والملح واستمري في التحريك لمدة دقيقتين.
- اتركي الحشوة جانبا حتى تبرد تماما.
بعد تجهيز حشوة البسطرمة، يمكنك البدء في إعداد العجينة:
- قومي بمد عجينة الفطير على سطح مغطى بالدقيق.
- استخدمي فنجان أو قالب دائري لقطع العجينة إلى دوائر صغيرة.
- ضعي كمية قليلة من حشوة البسطرمة في مركز كل دائرة من العجينة.
- قومي بطي العجينة على الحشوة وأغلقيها بواسطة إصبعك لتشكيل الفطيرة.
- كرر نفس الإجراءات.
- بعد تشكيل الفطائر يمكنك البدء في قليها:
- قومي بتسخين كمية كافية من الزيت في المقلاة على نار متوسطة.
- ضعي الفطائر في المقلاة وقلبيها حتى تتحول إلى اللون الذهبي من الجهتين.
- قدمي الفطائر الساخنة واستمتعي بها.
- يفضل تقديم البسبوسة وهي فاترة أو باردة.