يعتبر مخلل المانجو من الأطباق الجانبية المميزة التي تضيف نكهة لذيذة ومميزة على المائدة ويعد من الخيارات الرائجة في العديد من المأكولات الشرقية والعالمية يتميز مخلل المانجو بطعمه الحامض اللذيذ والمزيج المثالي بين الحموضة والتوابل ما يجعله خيارا مثاليا لإضافته إلى الأطباق المختلفة سواء كانت أطباق رئيسية أو حتى مع الوجبات الخفيفة.
مقادير عمل مخلل المانجو إليك مقادير تحضير مخلل المانجو بطعم لذيذ:
مانجو غير ناضج 2 حبة (يفضل أن تكون مانجو خضراء وغير ناضجة) ملح خشن 2 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة صغيرة (اختياري حسب الرغبة) خل أبيض أو خل تفاح1/4 كوب ماء 1 كوب ثوم مفروم 3 فصوص فلفل حار (اختياري) 2أو3 حبات (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة) كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1/2 ملعقة صغيرة حبة هيل 2 (اختياري) قرفة 1 عود صغير (اختياري) ورق غار 2 ورقة (اختياري) هذه المقادير تعطي طعما متوازنا من الحموضة والحرارة والنكهات المميزة لمخلل المانجو ويمكن تعديل كمية التوابل حسب الذوق الشخصي. عمل مخلل المانجو خطوات تحضير مخلل المانجو إليك خطوات تحضير مخلل المانجو بطريقة سهلة ولذيذة:
اغسلي المانجو جيدا تحت الماء البارد. قشري المانجو ثم قطعيه إلى قطع صغيرة أو مكعبات حسب رغبتك يمكنك أيضا تقطيعه إلى شرائح رفيعة. ضعي قطع المانجو في وعاء كبير. رشي عليها الملح الخشن والسكر (إذا كنتِ تستخدمين السكر) وامزجي المكونات جيدا حتى تتوزع التوابل على جميع القطع. غطي الوعاء واتركي المانجو لمدة 4أو6 ساعات لتتشرب التوابل ويبدأ المانجو في إفراز العصير. في قدر على النار اخلطي الماء والخل. أضيفي الثوم المفروم الفلفل الحار (إذا كنتِ تفضلين الحار) الكزبرة المطحونة أو الكمون المطحون أو الهيل أو القرفة وورق الغار. دعي المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق لتتجانس النكهات. بعد أن يبرد المحلول المالح قليلا صفيه باستخدام مصفاة لإزالة التوابل. ضعي قطع المانجو في برطمان زجاجي نظيف ومعقم. اسكبي المحلول المالح فوق المانجو حتى يغطيه بالكامل. أغلق البرطمان بإحكام واتركيه في مكان دافئ لمدة 5-7 أيام حتى تتخمر المكونات وتتحول إلى مخلل لذيذ. يمكن تناول المخلل بعد هذه الفترة ويصبح أكثر لذة مع مرور الوقت. 