تعتبر كفتة السمك من الأطباق البحرية الشهية التي تجمع بين الطعم الغني والمذاق الفريد، حيث تقدم كوجبة خفيفة ولذيذة يمكن تناولها مع العديد من الأطباق الجانبية، وفيما يلي سوف نقدم طريقة تحضير كفتة السمك بطريقة بسيطة وسريعة، باستخدام مكونات متوفرة في معظم المنازل، بالإضافة إلى التوابل التي تمنحها نكهة لا تقاوم.
طريقة عمل كفتة السمك في المنزل
- 1 كيلو سمك فيليه (يفضل السمك الطازج أو المجمد المفروم بشكل جيد)
- 1 حبة بطاطس كبيرة مسلوقة
- 1 ربطة كسبرة خضراء مفرومة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) بودرة
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
- 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
- ملح وفلفل أبيض حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة مسطردة (خردل)
- عصير ليمونة واحدة
- دقيق للتغطية
- بيض (للتغطية)
- بقسماط (للتغطية)
- زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
- في البداية، يتم تحضير السمك عن طريق تقطيعه إلى قطع صغيرة أو فرمه في محضرة الطعام حتى يصبح خاليًا من العظام.
- بعد ذلك، نغلي البطاطس حتى تنضج تمامًا، ثم نقوم بهرسها جيدًا باستخدام شوكة أو محضرة الطعام.
- في محضرة الطعام (أو باستخدام مطحنة كهربائية)، نضيف السمك المفروم مع البطاطس المسلوقة المهروسة.
- نضيف إليها الكسبرة الخضراء المفرومة، البصل المفروم، الثوم، عصير الليمون، بالإضافة إلى جميع التوابل: الحبهان، الكركم، الكمون، الكسبرة الناشفة، الشبت، الملح والفلفل الأبيض.
- نخلط جميع المكونات معًا حتى تنعم وتتماسك العجينة بشكل جيد.
- بعد تحضير المزيج، نضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، حتى تتماسك المكونات وتصبح أكثر مرونة وسهولة في التشكيل.
- بعد ذلك، نبدأ في تشكيل الكفتة إلى أصابع صغيرة الحجم أو كرات حسب الرغبة.
- نضع أصابع الكفتة أولاً في طبق به دقيق، ثم نغمسها في البيض المخفوق.
- بعد ذلك، نغطي الكفتة بالبقسماط حتى تأخذ طبقة خارجية هشة.
- بعد تشكيل الكفتة وتغطيتها بالبقسماط، يتم وضعها في الفريزر لمدة ساعة على الأقل، وهذه الخطوة ضرورية لأنها تساعد الكفتة على الاحتفاظ بشكلها أثناء القلي وتمنع تفككها.
- في هذه المرحلة، نجهز الزيت في مقلاة عميقة، مع التأكد من أن الزيت غزير وساخن قبل بدء القلي.
- نبدأ بقلي الكفتة في الزيت الساخن حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل من جميع الجوانب، ويجب تقليب الكفتة بلطف للحصول على لون متساوي.
- بعد الانتهاء من القلي، يتم تصفية الكفتة من الزيت الزائد باستخدام مناديل ورقية.