يعتبر بلح الشام واحد من أشهر الحلويات الشرقية التي تتمتع بشعبية كبيرة بين الناس من جميع الأعمار، حيث تتميز هذه الحلوى بمزيجها الفريد من القوام المقرمش من الخارج والطرية من الداخل حيث نتابع الطريقة الخطيرة من أجل عمل بلح الشام المقرمش، ما يجعلها لذيذة للغاية، وعلى الرغم من وجود عدة طرق لتحضير بلح الشام، إلا أن هناك وصفة شهيرة وسهلة لا تتطلب البيض، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يبحثون عن بديل خفيف ولذيذ، ونقدم لكي في هذه المقالة طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض بخطوات مبسطة، لضمان الحصول على حلوى مثالية في كل مرة.
مكونات عمل بلح الشام المقرمش
- كوب ونصف دقيق.
- كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- زيت غزير للقلي.
- شربات بارد.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- في وعاء مناسب، ضعي الماء والزيت والسكر والملح على نار متوسطة، ثم اتركي المكونات حتى يغلي الخليط، وتأكدي من تحريك المكونات بين الحين والآخر لضمان عدم التصاقها.
- بعد أن يغلي الخليط، قومي بإضافة الدقيق والفانيليا، وابدأي في التقليب المستمر حتى تتداخل جميع المكونات جيدًا وتصبح العجينة متجانسة، واستمري في التقليب حتى تحصلي على مزيج كثيف دون كتل.
- ارفعي الوعاء عن النار واتركي الخليط ليبرد قليلًا، حيث أن هذه الخطوة مهمة لتجنب إضافة المكونات الباردة إلى الخليط الساخن، ما قد يؤدي إلى تغيير قوام العجينة.
- ضعي خليط العجينة في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي النشا المذاب في قليل من الماء، وامزجي جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا وسلسًا.
- بعد أن يصبح الخليط جاهز، ضعيه في كيس حلواني مع طرف صغير لسهولة تشكيل بلح الشام، وشكلي العجينة على هيئة أصابع صغيرة أو دوائر حسب الرغبة.
- سخني كمية كافية من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، وبعد التأكد من أن الزيت قد سخن بشكل جيد، قومي بإضافة حبات بلح الشام إلى الزيت بحذر، واتركيها تقلى حتى تتحول إلى اللون الذهبي من جميع الجوانب.
- بعد أن يصبح بلح الشام محمر بشكل جيد، قومي بإخراجه من الزيت وضعه مباشرة في الشربات البارد، واتركيه ليتشرب الشربات لبضع دقائق حتى يصبح طري ولذيذ.
- بعد أن يتشرب بلح الشام الشربات، يمكن إخراجه من الوعاء وتقديمه فورًا.