بكوب واحد من السمسم يمكن ان تحصلي علي افضل  طريقة عمل الطحينة الحمراء والبيضاء الخام

الطحينة هي أحد المكونات الأساسية في المطبخ، فهى من المقبلات الشهية التي يحبها الجميع داخل الأسرة، حيث تستخدم في تحضير العديد من الأطباق المميزة و يتم تصنيعها من بذور السمسم المحمصة، وتعتبر الطحينة البيضاء والحمراء من أكثر الأنواع انتشارًا فهي تباع في الأسواق وغالبًا ما تحتوي على إضافات ومكونات مصنعة، لكن يمكن تحضير الطحينة البيضاء والحمراء الخام في المنزل بطريقة بسيطة وبأقل تكلفة عن الجاهزة، وتصلح مع كل الأكلات.

طريقة عمل الطحينة البيضاء في المنزل

تتكون الطحينة البيضاء من كوب من بذور السمسم، ربع كوب من زيت السمسم، رشه ملح_ اختياري، نصف كوب من المياه الدافئة، ويمكن تحضيرها عن طريق اتباع الاتي:

• تحميص بذور السمسم على نار هادئة في مقلاة جافة مع التقليب المستمر لتفادي احتراق السمسم.
• يستمر التحميص لمدة 7 دقائق حتى يصبح لون السمسم ذهبياً.
• بعد أن يبرد السمسم قليلاً، يطحن باستخدام مطحنة أو في كبة الطعام حتى يتحول إلى معجون ناعم.
• اضافة زيت السمسم تدريجيًا إلى المعجون.
• اضافة مقدار الماء الدافئ ثم الملح مع التقليب ومزج المكونات جيدا للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
• وضع الطحينة في إناء محكم الإغلاق والاحتفاظ بها في الثلاجة لاستخدامها في الأطباق المختلفة.

طريقة عمل الطحينة الحمراء في المنزل

تتكون الطحينة الحمراء من كوب من بذور السمسم، ربع كوب من زيت السمسم، رشه ملح صغيرة، ملعقة صغيرة من البابريكا، نصف كوب من المياه الدافئة، ويمكن تحضيرها عن طريق اتباع الخطوات الاتية:

• تحميص السمسم على نار هادئة مع التقليب الجيد ومراعاة ألا يحترق.
• ثم القيام بطحن السمسم بعدما يبرد في المطحنة ليصبح ناعم.
• ثم اضافة زيت السمسم بشكل تدريجي.
• اضافة مقدار الماء الدافئ مع التقليب المستمر.
• اضافة البابريكا إلى المعجون لإعطاء الطحينة اللون الأحمر، وإضافة نكهة مميزة.
• إضافة الملح مع التقليب.
• الاحتفاظ بالطحينة الحمراء في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لحين الاستخدام على العسل الأسود أو أي مكونات أخرى.