تعتبر الكبيس أو مربي البلح بالعسل الأسود من الأطباق التي تحضر بشكل كبير خلال فصل الشتاء، يعرف بكونه لذيذا ومميزا، ويمنح الجسم الطاقة والحيوية المطلوبة فضلا عن الدفء كما أنه يحتوي على عناصر غذائية ضرورية لصحة الجسم، يلاحظ أن الكبيس بالعسل الأسود يشبه إلى حد كبير المفتقة، ولكن هناك اختلافات في بعض المكونات وطرق التحضير، يمكن إعداد الكبيس بكميات وتخزينه في برطمان يكفي الأسرة لمدة شهر أو أكثر، حيث إنه لا يتعرض للتعفن أو فساد الطعم.
عمل الكبيس بالعسل الأسود
تحضير الكبيس يتطلب توافر المكونات التالية:
- كيلو من بلح العجوة نوع جيد.
- عدد 2 كيلو من العسل الأسود.
- كوب من جوز الهند الناعم.
- كوب من المكسرات المختلفة مجروشة.
- كوب من قشر اليوسفي.
- كوب من السمسم المحمص.
- عدد 4 ملاعق من السمن.
- تحويجة الكبيس، التي يمكن شراؤها جاهزة من عند العطار.
- ملعقتين من حبة البركة.
طريقة خطوات إعداد كبيس العسل الاسود
خطوات هذه الطريقة تتعلق بالطريقة التقليدية لتحضير كبيس العسل الأسود، وتتمثل في النقاط التالية:
- أطحن قشور اليوسفي في الكبة حتى تصبح ناعمة.
- في وعاء كبير إضافة مقدار مناسب من السمن، وبعد أن يذوب يضاف قشور اليوسفي المطحونة.
- عندما تلاحظ رائحة اليوسفي تخرج من الإناء، يتم سكب كمية العسل الأسود بالكامل فوقه.
- يترك العسل الأسود على النار حتى يغلي ويصبح أكثر كثافة من حيث القوام.
- يضاف كيلو من بلح العجوة المقطع مع التحريك حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- في مقلاة كبيرة ونظيفة تضاف ملعقة من السمن وعندما تذوب، يضاف كل من جوز الهند والسمسم وحبة البركة مع ملعقتين كبيرتين من تحويجة الكبيس الجاهزة من عند العطار.
- تقليب المكونات بشكل جيد حتى تندمج تماما، ثم تضاف بعد ذلك إلى وعاء العسل الأسود والتمر.
- خلط المكونات بشكل جيد للتأكد من أنها تمتزج مع بعضها البعض.
- إيقاف النار عن الخليط ثم أضف كوبا من المكسرات المفرومة مع التحريك.
- يترك جانبا حتى يبرد تماما ويصبح جاهزا للأكل.