يعتبر الأرز البخاري من أشهر أطباق الأرز في المطبخ السعودي، حيث يتميز بنكهته الفريدة وطريقته المميزة في التقديم، إذ يحضر مع الدجاج بأسلوب يضفي طابعاً خاصاً على الطبق، و في هذا المقال، سنتعرف على المكونات والمقادير اللازمة لتحضير الأرز البخاري بالدجاج، إلى جانب خطوات إعداده بأسلوب مشابه لما تقدمه المطاعم السعودية المعروفة.
تحضير الأرز البخاري بالدجاج
لتحضير الدجاج الذي يرافق الأرز البخاري، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ربع كوب زيت نباتي.
- دجاجة مقطعة إلى 4 أجزاء.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء يكفي لتغطية قطع الدجاج أثناء الطهي.
- كوب ونصف من الحمص المسلوق.
- كوبان من أرز البسمتي طويل الحبة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح (أو حسب الرغبة).
- ثلاث حبات من الجزر المبشور.
- نصف كوب من الزبيب.
- ربع كوب من الزيت النباتي للتقليب.
طريقة تحضير الأرز البخاري
لتحضير طبق لذيذ من الأرز البخاري مع الدجاج، اتبعي الخطوات التالية بدقة:
- سخني ربع كوب من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- أضيفي الجزر المبشور وقلبيه بلطف حتى يذبل.
- أطفئي النار وضعي الجزر جانباً.
- في قدر آخر، سخني الزيت النباتي وأضيفي البصل المفروم.
- قلبي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي قطع الدجاج وبهارات الهيل، الزنجبيل، الكركم، الكمون، والملح، ثم معجون الطماطم.
- امزجي المكونات جيداً، وصبي كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج بالكامل.
- اتركي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
- أخرجي قطع الدجاج من المرق وضعيها في صينية فرن.
- أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً، واتركي الدجاج حتى يكتسب لوناً ذهبياً شهياً.
- أضيفي الحمص المسلوق إلى مرق الدجاج المتبقي في القدر.
- أضيفي الأرز البسمتي المنقوع مسبقاً مع الملح.
- اتركي الأرز على نار متوسطة حتى يمتص النكهات ويبدأ بالنضج.
- أضيفي نصف كمية الجزر والزبيب إلى الأرز، وقلبي بلطف حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم، ورتبي فوقه قطع الدجاج المحمر.