يعتبر بلح الشام من الحلويات الشرقية المفضلة لدى الكثيرين من الكبار والصغار، حيث يتميز بخفته ولذته، وتقوم ربات المنازل بتحضيره بشكل متكرر خاصة خلال شهر رمضان، مما يدفعهن للبحث عن الوصفة المثالية لتحضيره، وقد توصلنا إلى طريقة بسيطة تحتوي على مكونات متوفرة في كل منزل مما يساعد على إعداد بلح الشام مقرمش وشهي.
المقادير الصحية لتحضير بلح الشام المقرمش بالنشا
مكونات بلح الشام تتمثل في التالي:
- كوب دقيق القمح الكامل.
- ¾ كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
- 3 حبات بيض متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- عسل للتحلية.
- مكونات إضافية 4 أكواب زيت نباتي للقلي.
خطوات تحضير بلح الشام المقرمش بالنشا
كيفية تحضير عجينة بلح الشام المقرمش باستخدام النشا:
- إحضار قدر كبير وأضف الماء والزيت.
- احضار وعاءً آخر وضع فيه الدقيق ونشا الذرة والملح.
- امزجهم معًا بشكل جيد، ثم أضفهم إلى القدر فوق الماء والزيت.
- قم بتحريك المزيج بشكل جيد حتى يصبح متجانسًا لمدة خمس دقائق.
- ارفعي الوعاء عن النار وضعيه جانبًا ليبرد.
- أضف البيض للخليط على دفعات.
- امزج البيض مع المكونات بشكل جيد حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
طريقة التحضير:
- قم بتسخين الزيت النباتي على نار متوسطة.
- قم بوضع العجينة في كيس أو حافظة مناسبة ومثقوبة من القاع.
- قم بتشكيل قطع اسطوانية من العجين بالطول الذي تريده.
- ضع القطع في الزيت مباشرةً.
- اقلي قطع بلح الشام حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- قم بإخراجها من الزيت ثم أضف لها قليلاً من العسل وفقاً لرغبتك.
- قدم بلح الشام المقرمش ساخنًا أو مثلجًا مع فنجان من القهوة أو الشاي.
ملاحظات اخصائية التغذية
كما تم ذكر بعض ملاحظات اخصائية التغذية وهي:
- استبدال الزبدة بزيت الزيتون كما ورد في الوصفة السابقة لتقليل السعرات الحرارية.
- استبدال الدقيق الأبيض دقيق القمح الكامل لزيادة القيمة الغذائية في الوصفة.
- استخدم زيت الكانولا أو زيت جوز الهند في القلي لأنها زيوت تعتبر أقل ضررًا على الصحة، نظرًا لصعوبة الحصول على بلح الشام المقرمش عن طريق الشواء.
- استخدام المناشف الورقية بعد القلي لتقليل الزيت عن بلح الشام المقلي، مما يساعد على تجنب زيادة السعرات الحرارية في الوصفة.
- استعمال العسل أو المحليات الطبيعية كبديل للشراب المصنوع من السكر الأبيض.
- قم بصب قطرات من العسل أو المحلي الطبيعي فوق بلح الشام بعد القلي، بدلاً من غمسه فيه.