بحث من الكثير من ربات المنزل حول معرفة طريقة وخطوات عمل بلح الشام المقرمش في البيت، تعتبر خطوات عمل بلح الشام من اسهل الخطوات لصنع حلويات في المنزل بدلا من شرائها من الخارج وتتجاوز تكلفته الفعلية بشكل كبير ومن خلال هذا التقرير سنوضح لكم طريقة عمل بلح الشام وماهي المكونات المطلوبة.
عملي بلح الشام المقرمش
ويعد بلح الشاهم هو من الحلويات السورية الاصل ولها طريقة خاصة في صعنها ويرجع تاريخه الي الدولة العثمانية ويشبه البلح في تشكيله لذلك اطلقه عليه هذا الاسم ويسمي في دولة العراق باسم داطلي وفي السعودية باسم طرمبة اليكم المقادير المطلوبة لعمل بلح الشام:
- إحضار كوب دقيق
- إحضار كوب ماء
- إحضار ربع كوب زيت
- إحضار ملعقة كبيرة نشا
- إحضار ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- 2 كيس فانيليا
- 2 بيضة كبيرة
- مقادير شربات بلح الشام
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
- عصير نصف ليمونة
طريقة تحضير بلح الشام
- أولا: يجب بان تقومين بتحضر الدقيق ونضيف له الملح والنشا.
- ثانيا يجب بان تقومين باحضار والسكر، ثم نرفعه على النار، مع التقليب، ثم نضيف الزيت، مع الاستمرار في التقليب، حتى تمام الغليان وذوبان السكر.
- ثالثا: يجب بان تقومين باضافة الدقيق مع التقليب السريع، حتى لا يتكتل الدقيق، ونهديء النار، ونستمر في التقليب، حتى يصبح لدينا عجينة لينة.
- رابعا: يجب بان تتركي العجين حتى يبرد تماما، فلا يجب أن نضع البيض والعجين ساخنا، حتى لا ينضج البيض عند وضعه مع العجين الساخن.
- خامسا: يجب بان تقومين باضافة للعجين البيض والفانيليا، ونبدأ في العجن، حتى يتجانس العجين، وتمتزج المكونات مع بعضها، لتكون عجينة متجانسة ولينة.
- سادسا قومي بوضع كمية من العجين في كيس الحلواني، ونضعه في زيت بارد تماما.
- سابعا: قومي بتسخين الزيت، وسيبدأ بلح الشام في الانتفاخ والطفو على سطح الزيت.
- ثامنا: يجب بلا يجب تقليب بلح الشام في المرحلة الأولى من قليه، حتى نحافظ على تشكيلته.
- ومنها هنا سوف تلاحظين بانه قد تمساك واخذ الذهبي الفاتح، ننتشله من الزيت، حتى يهدأ قليلا، ثم نعيده للمقلاة مرة أخرى، حتى يحصل على اللون المطلوب.