المحشي يعتبر من أبرز الأطباق الشهية التي يعشقها المصريون بمختلف أنواعه، حيث تتنوع طرق تحضيره لتلبي أذواق العائلة يمكن إعداد المحشي باستخدام مزيج من الخضراوات المحفورة المحشوة بحشوة متبلة وغنية مكونة من الأرز واللحم المفروم ومجموعة من التوابل اللذيذة.
مكونات محشي مشكل بالصلصة
- كوب وربع من الأرز المصري (منقوع ومغسول).
ربع كيلو من اللحم المفروم. - ثماني حبات من الباذنجان المحفور.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من مزيج التوابل.
- ملعقة صغيرة من الملح الإضافي.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوبين من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثماني حبات من الكوسا المحفورة.
- ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
طريقة عمل المحشي المصري
- اغسلي الأرز جيداً وصفيه تماماً من الماء.
- ثم ضعيه في وعاء الخلط بعد تصفيته.
- بعد ذلك أضيفي اللحم المفروم إلى الأرز وامزجيهما مع التوابل المختلفة: الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الكركم، الهيل، ومزيج التوابل.
- ثم أضيفي الزيت النباتي وقلبي الخليط حتى يتجانس.
- احشي حبات الكوسا والباذنجان بخليط الأرز واللحم مع الحرص على ترك مسافة صغيرة لتمدد الأرز عند الطهي.
- في قدر مناسب رتبي الخضراوات المحشية بشكل مرتب.
- ثم اسكبي فوقها عصير الطماطم.
- بعد ذلك أضيفي معجون الطماطم والملح الإضافي وكوبين من الماء لتغمر الخضراوات.
- ثم غطي القدر وضعيه على نار متوسطة الحرارة واتركيه لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج الخضراوات ويتجانس الطعم.
- قدمي المحشي ساخناً مع الصلصة في طبق جانبي للاستمتاع بطبق متكامل وغني بالنكهات.
تعتبر هذه الوصفة سهلة التحضير وملائمة للأجواء العائلية، حيث تمنحك مذاقاً شهياً بأقل وقت ومجهود.