الطحينية هي من المكونات الأساسية التي تدخل في العديد من الأطباق الشرقية، وتتميز بنكهتها الغنية و قوامها الكريمي، و تصنع الطحينية من السمسم المحمص والمطحون، وهي تعتبر مصدر غني بالعناصر الغذائية مثل الكالسيوم والبروتينات والدهون الصحية وتحرص العديد من السيدات على تحضير الطحينة في المنزل بسبب ارتفاع سعرها ولضمان نظافتها، ومن خلال هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل الطحينة الخام في المنزل بطريقة سهلة وخطوات بسيطة.
طريقة عمل الطحينة الخام في المنزل
يمكن لأي سيدة عمل الطحينة الخام في المنزل اذا عرفت المكونات وخطوات التحضير ونقدمه لكم في السطور القادمة:
مقادير الطحينة الخام:
- كوبان من السمسم.
- نصف كوب من زيت الزيتون أو زيت السمسم.
- رشة صغيرة من الملح (اختياري).
طريقة تحضير الطحينة
- في البداية يجب تحميص السمسم لأنه أساس العمل وليعطي الطحينة الرائحة المميزة لها.
- نضع السمسم في مقلاة على نار متوسطة، مع التحريك المستمر لضمان توزيع الحرارة بالتساوي ومنع احتراق السمسم.
- عندما يصبح السمسم ذهبي اللون وتفوح رائحته العطرة، نرفعه عن النار.
- بعد أن يبرد السمسم ، نضعه في محضرة الطعام أو مطحنة قوية و نبدأ بالطحن حتى يصبح ناعم.
- نبدأ في اضافة الزيت بشكل تدريجي أثناء تشغيل محضرة الطعام ونستمر في الخفق حتى نحصل على قوام الطحينة المميز.
- نضع الطحينة في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، ونحتفظ بها في مكان بارد وجاف و يمكن استخدامها لمدة تصل إلى شهرين.
نصائح لاعداد الطحينة الخام بطعم مميز
- استخدام زيت الزيتون أو زيت السمسم يعطي الطحينة نكهة مميزة.يمكن اضافة معلقة من الدقيق أثناء خلط السمسم مع الزيت ليعطي قوام سميك.
- للاحتفاظ بالطحينة أطول وقت ممكن يجب حفظها في الثلاجة.
- تستخدم الطحينية في تحضير العديد من الأطباق مثل الحمص، وسلطة بابا غنوج، والحلاوة الطحينية، ويمكن استخدامها كصلصة أو مكون إضافي للوجبات اليومية.