المدقوقة هي أكلة شعبية أردنية منتشرة بين أهل الريف والبدو وتعتبر من أكلات التراث التي كان الأجداد يحضرونها باستمرار ولكن انتشرت في أنحاء الوطن العربي لأنها لذيذة وتعطي الدفء في الايام الباردة ويبحث العديد من النساء في الوطن العربي عن طريقة تحضيرها ومن خلال هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل المدقوقة في البيت.
طريقه عمل المدقوقة في البيت
لعمل المدقوقة على أصولها كما كان يعدها الأجداد نحتاج الى المكونات التالية:
- 2 كوب عدس بني ، مغسول ومصفى.
- 1/3 كوب قمح مجروش(جريشة) مغسول ومصفى( في حال عدم توفره يمكن استعمال الأرز)
- 1 كوب حمص مسلوق
- 4 كوب الجميد، سائل ( في حال عدم توفره ممكن استعمال لبن زبادي الغنم او الماعز او البقر )
- 1 حبة بصل، مقطع إلى قطع صغيرة
- 1 حبة بصل، مقطع إلى شرائح رفيعة للزينه
- 1/4 كوب زيت زيتون
طريقة التحضير
طريقة تحضير المدقوقة سهلة ولا تحتاج الى كثير من الوقت كما أن لها قيمة غذائية كبيرة ويمكن اعدادها بالخطوات الآتية:
- يجب في البداية غسل العدس ثم يوضع في إناء عميق ويغمر بالماء البارد ويترك على نار عالية الحرارة حتى تطفو الرغوة وتزال.
- يضاف الريشة أو الارز والبصل المقطع ويترك الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج.
- يسخن الجميد حتى يغلي ثم يضاف فوق العدس والحمص المسلوق ويترك على نار هادئة غير مغطى حتى يصبح غليظ القوام و في حال استعمال اللبن الزبادي يضاف له ملعقة كبيرة نشا ويقلب جيدا.
- تضبط كثافة الشوربة بإضافة الماء المغلي.
- يضاف الملح والفلفل الاسود مع الانتباه إلى أن الجميد مالح
- يشوح البصل في زيت الزيتون حتى يحمر ثم يصفى.
- يصب الزيت الزيتون فوق العدس.
- تحضر أطباق التقديم ويتم غرف المدقوقة فيهم وتقدم.