تعتبر الفتة من الأطباق المصرية الأصيلة التي ورثناها عن أجدادنا، فهي تحمل في طياتها تاريخ عريق وتراث ثقافي غني، ولطالما كانت الفتة من أبرز الأطباق التي تزين موائد المصريين في المناسبات والأعياد، تتزايد رغبة ربات البيوت في إعداد أشهى وألذ الوصفات، ومن بينها صلصة الفتة التي تضفي نكهة مميزة على هذا الطبق التقليدي.
مكونات الفتة المصرية بالصلصة
تشمل المكونات الأساسية لتحضير الفتة ما يلي:
- 2 كوب عصير طماطم طازج أو معلب.
- 2 فص ثوم مهروس ناعمًا.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي (أو زبدة).
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- رشة ملح (حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة معجون طماطم.
- رشة كزبرة ناشفة مطحونة.
- صف كيلو لحم بقري أو لحم ضأن مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ورق لورا (عدد حسب الرغبة).
- حبة هال (عدد حسب الرغبة).
- مزيج من البهارات المشكلة (مثل: كمون، كزبرة، فلفل أسود، بابريكا).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- جزر مقطع إلى مكعبات.
- كرفس مقطع إلى قطع صغيرة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم.
- فصوص ثوم مفرومة فرم ناعم.
- عيش بلدي مقطع إلى مثلثات صغيرة.
- 2 كوب أرز.
طريقة تحضير الفتة المصرية
إليكم طريقة تحضير الفتة المصرية وسر الصلصة بالخل والثوم للشيف الشربيني خطو بخطوة:
- ضعي اللحم في قدر مع الجزر والكرفس وحبة الهال والبصل المبشور.
- غطي القدر بالماء واتركيه على النار حتى ينضج اللحم والخضار.
- احتفظي بشوربة اللحم للاستخدام لاحقًا.
- قطعي الخبز إلى مثلثات، ثم سخني الفرن وحمصي الخبز في صينية حتى يصبح مقرمشًا، ويمكنك إضافة القليل من السمن أو الزيت لتحمير أفضل.
- في مقلاة، سخني القليل من الزيت، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي بعدها، عصير الطماطم المخلوط في الخلاط.
- تبلي الصلصة بالخل، صلصة الطماطم، الكزبرة، الكمون، الشطة، السكر، الملح والفلفل.
- اتركي الصلصة على النار حتى تتسبك.
- اغسلي الأرز جيدًا، ثم في قدر سخني السمن، ثم أضيفي الأرز وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد ذلك، أضيفي شوربة اللحم والملح واطهي الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
- بعد نضج اللحم، أخرجيه من الشوربة وقطعيه إلى شرائح.
- سخني الزيت والزبدة في مقلاة، ثم أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل والكزبرة والبهارات.
- أضيفي شرائح اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- في صينية التقديم، رصي طبقات من الخبز المحمص، الصلصة، الأرز، شوربة اللحم، واللحم المشوي.
- كرري الطبقات حتى تنتهي من جميع المكونات.
