تتمتع بشعبية كبيرة خاصة في الأعياد مثل عيد الفطر المبارك، حيث يتم تحضيرها إلى جانب نواعم العيد الأخرى، كما أن هذه الوصفة تعد من الحلويات الشتوية الشهية التي تمنح البيوت دفء وراحة، وذلك بفضل احتوائها على مكونات غنية مثل السمن والعسل وغيرها من المكونات التي توفر طاقة كبيرة للجسم، وتتميز قرصة الصفراء بملمسها الناعم وطعمها اللذيذ، وفيما يلي نقدم لكِ طريقة تحضير القرصة الصفراء الدمياطي خطوة بخطوة لضمان الحصول على أفضل نتيجة.
مكونات القرصة الصفراء
تعتبر تحويجة القرصة من المكونات الأساسية التي تمنح المحوجة طعمها الفريد والمميز، ويمكن العثور عليها في محلات العطارة أو محلات مستلزمات الحلويات، أما بالنسبة لمكونات القرصة الصفراء تشمل:
- 1 كيلو من الدقيق متعدد الاستخدام.
- 500 جرام من سكر البودرة.
- 250 جرام من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
- 250 جرام من الزيت.
- 80 جرام من تحويجة القرصة.
- 40 جرام من حبة البركة.
- 20 جرام من البيكنج باودر.
- 25 جرام من جوز الهند الناعم.
- 60 جرام من العسل الأسود.
- 80 جرام من السمسم.
- باكت من الفانيليا.
- بعض المكسرات المجروشة (اختياري).
طريقة تحضير القرصة الصفراء
تعد المحوجة أو القرصة الصفراء من المخبوزات اللذيذة التي تتميز بمذاقها الفريد والمغذي، وإليكي طريقة التحضير كالآتي:
- في البداية نقوم بخلط جميع المكونات الجافة معا بشكل جيد حتى يتجانس الدقيق مع التحويجة.
- نضيف السمن والزيت إلى الخليط الجاف، ثم نقلب المكونات حتى تختفي تماما ملامح الدقيق ويصبح الخليط متجانسا.
- بعد ذلك نقوم بسكب العسل الأسود على الخليط تدريجيا من جميع الاتجاهات، ثم نبدأ في عجن المكونات بشكل جيد ليتداخل العسل مع العجين تماما.
- لتحضير العجين للخبز نقوم بدهن صاجين فرن (مقاس 30×40) بطبقة خفيفة من الزيت. ثم نضع نصف كمية العجين في الصاجين ونسطحه جيدا باستخدام صينية أخرى للضغط عليه حتى يصبح متماسكا.
- يمكن إضافة طبقة من المكسرات المجروشة على السطح (اختياري).
- نضع الصاجين في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبا، ثم نشغل الشواية لمدة 5 دقائق للحصول على وجه ذهبي ومقرمش.
- بعد إخراج الصاجين من الفرن نتركهما ليبردا قليلا (حوالي 5 دقائق)، ثم نقوم بتقطيع المحوجة أثناء ما تزال ساخنة، ويمكن أيضا تقطيعها قبل التسوية ثم إعادة القطع بعد اكتمال التسوية.