الفلافل المقرمشة علي أصولها .. طريقة عمل عجينة الطعميه في البيت

الطعمية المقرمشة أو الفلافل تعد من الأكلات الشعبية الشهيرة في مصر والدول العربية، وهي تحظى بشعبية كبيرة بين الناس، حيث يتم تقديمها عادة في وجبة الإفطار مع الخبز البلدي والسلطة الخضراء، وتفضل العديد من الأمهات تحضيرها في المنزل لتجنب المواد الحافظة الموجودة في الأطعمة الجاهزة التي قد تؤدي إلى مشكلات صحية، كما تتميز الطعمية بسهولة تحضيرها وطعمها الرائع الذي لا يقاوم، ومن خلال هذا المقال سنستعرض طريقة تحضير الطعمية المقرمشة بأسهل طريقة.

مكونات عمل الطعمية المقرمشة

تتضمن هذه الوصفة مجموعة من المكونات الأساسية، والتي تشمل:

• بصلة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كيلو من الحمص المنقوع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حزمة من البقدونس المفروم.
• حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

إليك طريقة تحضير الطعمية المقرمشة مثل المطاعم بخطوات سهلة وبسيطة:

• نضع الحمص، البقدونس، البصل، الثوم، الفلفل، والكزبرة في مفرمة الطعمية ونفرمهم جيدًا حتى يمتزجوا تمامًا.
• في وعاء، نضع الخليط ونضيف إليه الملح، الكمون، والبيكربونات، ثم نخفقه باستخدام مضرب يدوي حتى يصبح الخليط هشًا وخفيفًا.
• نترك العجينة لمدة خمس دقائق لتتفاعل البيكربونات وتصبح أكثر هشاشة.
• نسخن زيتًا عميقًا في طاسة على النار.
• نشكل العجينة إلى أقراص أو كرات متوسطة الحجم، ثم نضعها في الزيت الساخن حتى تتحمر وتصبح هشة.
• نضع مناديل ورقية على طبق لامتصاص الزيت الزائد، ثم نرص الطعمية عليه قبل تقديمها في طبق التقديم للاستمتاع بها.

نصائح لتحضير الطعمية بالمنزل

لتحضير طعمية هشة ومقرمشة مثل المحترفين يمكن اتباع بعض النصائح التي تضيف لها طعماً مميزاً وقرمشة مثالية، وإليك خطوات مهمة لتحقيق ذلك:

• إضافة القليل من البيكنج بودر إلى العجينة يجعلها هشة ولذيذة.
• في حال كانت العجينة جافة جداً، يمكن إضافة القليل من الماء للحصول على قوام مناسب.
• يمكن تنويع النكهات بإضافة بعض الخضروات مثل الجزر أو الفليفلة الخضراء.
• إضافة البقدونس المفروم يعزز الطعم ويضفي نكهة طازجة.
• يمكنك أيضاً إضافة الجبن الأبيض المبشور للحصول على طعم غني.
• إضافة النشا إلى العجينة يساعد في جعلها أكثر تماسكا ويمنع تفتتها.
• تأكدي من استخدام فول مدشوش ومنقوع جيداً حتى يصبح ناعماً.
• تجنبي إضافة كمية كبيرة من الماء إلى العجينة حتى لا تصبح لزجة.
• تأكدي من أن العجينة متماسكة جيداً قبل القلي.
• قومي بقلي الطعمية في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.