تشتهر الكمونية بمذاقها الغني والتوابل الفريدة التي تضفي عليها طعما لذيذا، تعد الكمونية من الأطباق التي يمكن تحضيرها باستخدام لحوم مختلفة، مثل لحم البقر أو الأغنام، وتتميز بقدرتها على تقديم مذاق حار مع خليط من البهارات المميزة التي تضاف إلى اللحوم أثناء الطهي.
تختلف طرق تحضير الكمونية من منطقة إلى أخرى، لكن المكونات الرئيسية تبقى ثابتة، وتتضمن اللحم المقطع مع مجموعة من التوابل المحلية مثل الكمون والكزبرة، بالإضافة إلى الطماطم والفلفل الحار، يتطلب تحضير الكمونية بعض الوقت لتحضير اللحم ودمج النكهات بشكل جيد، لكنه يستحق الجهد المبذول نظرا للنتيجة النهائية التي تكون دائما لذيذة ومشبعة.
طريقة تحضير الكمونية
- 500 غرام من اللحم (يفضل لحم البقر أو الضأن).
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 3 فصوص من الثوم، مفرومة ناعما.
- 2 حبة طماطم، مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 كوب من الماء أو مرق اللحم.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير
- ابدأ بتقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم قم بتسخين الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة.
- أضف اللحم إلى الوعاء وقلبه جيدا حتى يتحمر من جميع الجوانب.
- عندما يتحمر اللحم أضف البصل المفروم وقلب المكونات حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيا.
- بعد ذلك أضف الثوم المفروم وامزج المكونات جيدا لمدة دقيقة حتى تظهر رائحة الثوم.
- قم بإضافة الطماطم المفرومة إلى الوعاء مع الكمون والكزبرة والفلفل الحار (إذا كنت ترغب في إضافة الحرارة)، و مزج المكونات جيدا.
- اترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات.
- أضف الماء أو مرق اللحم إلى المكونات وغط الوعاء.
- اترك الكمونية على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة تقريبا، حتى يصبح اللحم طريا وينضج تماما.
- بعد أن ينضج اللحم، تذوق الخليط وأضف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- إذا كنت ترغب في أن تكون الصلصة أكثر كثافة، يمكنك تركها على النار لمدة 10-15 دقيقة إضافية.