باللحم الضاني ملكة الأطباق التقليدية تقدري تعرفي طريقة تحضير الكبسة السعودية

تحتل الكبسة مكانة خاصة في المطبخ السعودي، فهي أكثر من مجرد طبق غذائي، بل هي جزء لا يتجزأ من التراث والتقاليد السعودية، ولطالما كانت الكبسة حاضرة في المناسبات والأعياد حيث تجمع الأهل والأصدقاء حول مائدة واحدة لتذوق نكهتها الفريدة، وتتميز الكبسة بطعمها الغني واللذيذ الذي يرضي جميع الأذواق، مما جعلها تحظى بشعبية واسعة تمتد عبر الأجيال.

طريقة تحضير الكبسة السعودية

الكبسة السعودية هي طبق رئيسي شهير في المطبخ السعودي، يتميز بنكهته الغنية والتوابل العطرية، يقدم عادةً في المناسبات الخاصة والأعياد، وإليك طريقة مكونات تحضيرها:

• 1 كيلو لحم ضأن مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• 3 حبات بصل مفروم فرم ناعم.
• ¾ كوب صلصة طماطم عالية الجودة.
• ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون حقيقي لتعزيز النكهة.
• حبة فلفل أخضر حار مفروم فرماً ناعماً (حسب الرغبة في الحرارة).
• 4 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة (منقوع في الماء لمدة 15 دقيقة قبل الطهي).
• 3 حبات جزر مبشور أو مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ¼ كوب زيت نباتي (مثل زيت الزيتون أو زيت الذرة).

خليط البهارات:

• 2 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ½ ملعقة كبيرة هيل مطحون.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• ½ ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
• ½ ملعقة كبيرة كركم مطحون.

طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني

تعتبر الكبسة السعودية التي تتجذر في أعماق التراث العربي أكثر من مجرد طبق طعام، إنها قصيدة نكهة تحكي حكاية شعب عريق، وشاهد على تلاقح الحضارات وتبادل الثقافات عبر التاريخ، ففي كل حبة أرز بسمتي تطهى على نار هادئة، وفي كل نفحة عطرية تتصاعد من خليط البهارات الشرقية الفريد، تتجلى روح الضيافة العربية الأصيلة وقيم الكرم والجود، ولتحضيرها بمزيج اللحم الضاني إليكِ الخطوات كالتالي:

• في وعاء صغير، امزجي جميع أنواع البهارات معًا جيدًا.
• سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
• أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها جيدًا حتى تتحمر وتكتسب لونًا بنيًا من جميع الجوانب.
• أضيفي ملعقة كبيرة من خليط البهارات إلى القدر وقلبي جيدًا لتوزيع النكهة.
• ثم أضيفي الجزر المبشور وبشر قشر الليمون والفلفل الحار (إذا كنتِ تستخدمينه) وقلبي المكونات معًا.
• وبعدها أضيفي صلصة الطماطم وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء الساخن إلى القدر بحيث تغطي جميع المكونات.
• غطي القدر واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة حوالي 30-40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
• بعد ذلك، صفي الأرز من الماء المنقوع وأضيفيه إلى القدر.
• أضيفي كمية إضافية من الماء الساخن إذا لزم الأمر بحيث يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بحوالي سنتيمتر واحد.
• غطي القدر واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويصبح الماء مشربًا في الأرز.
• اسكبي الكبسة في طبق تقديم واسع، وزينيها بالمكسرات والزبيب (إذا رغبتِ) وقدميها ساخنة.