زي الشيف وأحسن بكتير تعرف علي خطوات وطريقة عمل الكبسة بالدجاج الأصلية

تعتبر الكبسة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، وبالتحديد في المملكة العربية السعودية ودول الخليج، تتميز الكبسة بطعمها الغني والتوابل المميزة التي تضفي عليها نكهة خاصة، مما يجعلها واحدة من الوجبات المفضلة في المناسبات والعزائم، وعلى الرغم من تنوع طرق تحضير الكبسة في بعض البلدان، إلا أن الكبسة بالدجاج تظل الأكثر شهرة وطلبا بين محبي الطعام العربي.

تتكون الكبسة من مكونات بسيطة لكنها غنية بالفوائد، مثل الأرز، الدجاج، والخضروات، إلى جانب التوابل التي تعكس عمق المطبخ العربي، قد تختلف بعض التفاصيل في طريقة تحضيرها، لكن الطبخة الأصلية تحتفظ بمذاقها اللذيذ وطابعها المميز الذي يربط الأجيال، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الكبسة بالدجاج الأصلية خطوة بخطوة.

خطوات وطريقة عمل الكبسة بالدجاج

• دجاجة مقطعة إلى أجزاء.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 طماطم مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• 1 ورقة غار.
• 2 عود قرفة.
• 5 حبات هيل.
• 5 حبات قرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كاري.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملح حسب الذوق.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمنة.
• 4 أكواب ماء.
• 1/2 كوب مكسرات محمصة (اختياري للتزيين).
• 1/2 كوب زبيب (اختياري للتزيين).

طريقة التحضير

• في قدر عميق، سخني الزيت أو السمنة على نار متوسطة.
• أضيفي قطع الدجاج وقومي بتحميرها حتى تصبح ذهبية اللون.
• ثم أخرجي الدجاج من القدر واتركيه جانبا.
• في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيا.
• أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
• ثم أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلبي جيدا.
• ضعي ورقة الغار، عود القرفة، الهيل، القرنفل، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، الكاري، والقرفة المطحونة.
• حركي الخليط جيدا لتمتزج التوابل مع باقي المكونات.
• أرجعي قطع الدجاج المحمرة إلى القدر واغمرها بالماء.
• اتركيها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماما.
• ثم أضيفي الأرز المغسول إلى القدر مع الملح.
• حركي المكونات جيدا واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص جميع النكهات.
• عند التقديم، يمكن تزيين الكبسة بالمكسرات المحمصة والزبيب إذا رغبت.
• تقدم الكبسة ساخنة مع السلطة أو اللبن.