منوعات

علي طريقة الشيف نادية السيد طريقة عمل محشى الكرنب

المحشي الكرنب يعد من الأطباق التقليدية المصرية، وغالباً ما يتم إعداده في فصل الشتاء ليمنح الشعور بالدفء عند تناوله. نقدم إليكم طريقة إعداد المحشي الكرنب الفلاحي، بالإضافة إلى الوصفة المميزة لخلطة المحشي، وأسرار الطهي للحصول على ألذ محشي كرنب مصري، ذو لون رائع ويمنحنا الدفء في فصل الشتاء، وفيما يلي سوف نوضح مقادير وخطوات عمل محشى الكرنب. 

طريقة عمل محشى الكرنب

تعتبر مكونات المحشي بسيطة ولكنها تحتاج إلى تنسيق جيد للحصول على أفضل طعم، وتختلف مقادير الحشوة حسب الذوق الشخصي والعادات المحلية، والطريقة المستخدمة في الطهي، التي قد تشمل السلق أو الطهي في الصلصة هي كالتالي :

  • حبة كرنب كبيرة لخلطة المحشي.
  • 3 بصلات كبيرة.
  • 3/4 كوب زيت.
  • ملعقة كبيرة سمنة.
  • 4 أكواب عصير طماطم.
  • ملح.
  • فلفل.
  • ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
  • ملعقة كبيرة بابريكا.
  • كمون.
  • شطه.
  • رشة من السبع بهارات.
  • 2 حزمة كزبرة.
  • حزمة شبت.
  • 2 حزمة بقدونس.
  • 5 أكواب أرز.
  • ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
  • شوربة دسمة.

خطوات عمل محشي الكرنب

محشي الكرنب يتطلب بعض الخطوات التي يحتاجها الطباخ للحصول على طبق شهي، وتتمثل خطوات عمل محشي الكرنب في:

  • نقوم بسلق الكرنب في وعاء على النار يحتوي على ماء مغلي مضاف إليه ملعقة من الملح وملعقة من الكمون وملعتين من الحليب.
  • ثم نخرجه إلى صينية ونتيح تقطيع ورق الكرنب إلى قطع متوسطة الحجم.
  • لتحضير خلطة المحشي، نبدأ في قدر بوضع الزيت والسمنة ونضيف نصف كمية البصل المفروم ناعم.
  • نقوم بتقليب البصل مع السمنة والزيت، ثم نضيف الثوم المفروم ونستمر في التقليب حتى يتحمر البصل.
  • نضيف توابل المحشي، مثل البابريكا والسبع بهارات والكزبرة المطحونة، ونقلبها جيدًا، ثم نضيف صلصة الطماطم ونخلطها مع البصل.
  • نضيف الملح والفلفل وملعقة صغيرة من السكر، ونقلب المكونات جيدًا ثم نغطيها وندعها تطهى على نار هادئة.
  • نضيف الكمون ونمزجه مع الصلصة، ونأخذ ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة ونحتفظ بها جانبًا.
  • نضيف كيلو من الأرز المصري المنقوع بشكل جيد إلى خليط المحشي ونقلبه مع الصلصة على النار لمدة ثلاثين ثانية، ثم نرفع الوعاء عن النار.
  • نضيف نصف كمية البصل المتبقية ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الملح والبقدونس والكسبرة والشبت المفرومين الأوراق فقط بالإضافة إلى النعناع المجفف، ثم نقلبهم مع الأرز.
  • في صينية أو وعاء، نقوم بوضع ورق الكرنب الأخضر المسلوق في أسفل الصينية مع شرائح الطماطم، ثم نضع الأرز في ورق الكرنب ونلفه على شكل أصابع بحيث يبقى الأرز داخل الورقة، ثم نرصه في الوعاء بشكل متراص بحيث تكون الطبقات فوق بعضها البعض.
  • نقوم بإضافة الصلصة المخصصة جانبًا إلى الشوربة الغنية شوربة البط أو اللحم ونتقلب، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الشطة ورشة من الكمون ونقلب مرة أخرى.
  • نضع المحشي في مرق الشوربة تدريجيًا ونتيح حركة للحلة بحيث تكون الشوربة أقل من مستوى المحشي، ثم نضع الحلة على نار عالية ونغطيها حتى يمتص المحشي الشوربة.
  • نقوم برفع الغطاء ونضيف قطع من الزبدة أو السمن البلدي فوق المحشي، ثم نعيد تغطيته ونخفف الحرارة، ونتركه ينضج على البخار.
  • نطفئ النار ونقدم ألذ محشي كرنب مصري ساخن، مع الاستمتاع بالطعم.
Magda Adel

Recent Posts

الموبايل قلب الدنيا.. منافس الأيفون مواصفات وسعر Samsung Galaxy S26 Ultra كاميرا وبطارية رهيبة

يعد هاتف Samsung Galaxy S26 Ultra من أحدث الإصدارات المنتظرة في سلسلة هواتف سامسونج الذكية…

6 ساعات ago

التردد جاهز اهو.. تثبيت تردد قناة الفجر الجزائرية على نايل وعرب سات 2025 خطوة بخطوة

تعتبر قناة الفجر الفضائية من القنوات العربية البارزة التي نالت شهرة واسعة بفضل محتواها المتنوع…

6 ساعات ago

دعمك من الملك دايمًا.. مكرمة جديدة من الملك في السعودية 1446 فلووس ودعم للأسر المحتاجة دعم ملكي

في إطار التوجيهات الكريمة من خادم الحرمين الشريفين وولي عهده الأمين، تستمر المملكة العربية السعودية…

6 ساعات ago

وظيفة مضمونة.. التقديم على وظائف شرطة عُمان السلطانية بسرعة وسهولة

التوظيف في شرطة عُمان السلطانية من أكثر الفرص التي يبحث عنها الكثير من الشباب الراغبين…

6 ساعات ago

تعالى اتعلم أسهل وأسرع طريقة تعمل بيها حواوشي طعمه ولا أطيب من الجاهز في البيت خطوة بخطوة

الحواوشي من أشهر الأكلات المصرية التي تعتمد على اللحم المفروم مع مكونات وتوابل خاصة تعطيه…

6 ساعات ago

حسابك هيضيع لو اتأخرت.. طريقة تحديث حساب المواطن 2025 عقوبة جديدة

يحرص برنامج حساب المواطن في المملكة العربية السعودية على ضمان وصول الدعم إلى مستحقيه ولذلك…

6 ساعات ago