خلطة سرية وسحرية مع طريقة عمل محشي الباذنجان

محشي الباذنجان هو من الأطباق التقليدية الشهية التي تحظى بشعبية واسعة في العديد من المطابخ العربية والمتوسطية، ويعتبر هذا الطبق مثالًا رائعًا للنكهات الغنية والمكونات الصحية، حيث يستخدم الباذنجان كوعاء طبيعي لحشوة مميزة تتكون عادة من الأرز واللحم والخضروات والتوابل، وتعود أصول محشي الباذنجان إلى استخدام الخضروات في الطهي، وكان دائمًا يعتبر خيارًا مثاليًا للاستفادة من محاصيل الحدائق. 

طريقة عمل محشي الباذنجان

يلزم لتحضير محشي الباذنجان إحضار عدة مكونات بمقادير محددة، نوضحها فيما يلي:

• 4 باذنجانات كبيرة.
• كوب واحد أرز مصري (مغسول ومجفف).
• 250 غرام لحم مفروم (للرغبة يمكن استخدام اللحم أو تركه نباتيًا).
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• فصان ثوم مفروم.
• ملعقتين معجون طماطم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات سلق (مثل البهارات السبعة).
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ½ كوب بقدونس مفروم.
• ½ كوب طماطم مفرومة (اختياري).

مكونات الصلصة

• 2 كوب عصير طماطم (يمكن استخدام الطماطم المهروسة).
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة ملح.
• 1/2 ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة سكر (لإزالة حموضة الطماطم).
• رشة من البهارات المفضلة.

طريقة تحضير محشي الباذنجان

يمكنك تحضير محشي الباذنجان في البيت باتباع عدة تعليمات يسيرة، جاءت على النحو التالي:

• قطعي الباذنجانات إلى نصفين طوليًا واغليها بالماء المغلي لمدة 5-7 دقائق، ثم صفيها واتركيها لتبرد.
• في مقلاة على النار، ضعي زيت الزيتون وسخنيه، وأضيفي البصل والثوم وحمسيهما حتى يذهبا لونها.
• أضيفي اللحم المفروم (إذا كنت تستخدمينه) وقلبيه حتى يتحمر.
• أضيفي معجون الطماطم واستمرّي في التحريك، ثم ضعي الأرز وقلبي لمدة دقيقتين لتوزيع النكهات.
• أضيفي البهارات (الملح، الفلفل، البهارات السبع، والقرفة)، ثم أضيفي البقدونس والطماطم المفرومة، وقلبي المكونات جيدًا ودعيها تبرد.
• باستخدام ملعقة، احشي كل نصف باذنجانة بالحشوة المعدة حتى تمتلئ، ثم ضعيها في وعاء للطبخ.
• في وعاء آخر، اخلطي عصير الطماطم مع زيت الزيتون، الملح، الفلفل، السكر، والبهارات، اخلطي جميع المكونات جيدًا.
• اسكبي الصلصة فوق الباذنجان المحشي في الوعاء حتى تغمرهم.
• دعي المزيج يغلي، ثم ضعي غطاءًا واتركيه على نار منخفضة لمدة تتراوح من 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الباذنجان والأرز.
• قدمي محشي الباذنجان مع الأرز المفلفل أو السلطة حسب الرغبة، يمكن أيضًا إضافة الليمون الحامض أو الزبادي بجانبه لتزيين الطاولة.