حضري الصلصة في الفريزر .. طريقة تخزين الطماطم في المنزل لشهر رمضان

الطماطم من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في تحضير معظم الوصفات اليومية، وخاصة خلال شهر رمضان المبارك، ولضمان توفير الوقت والجهد، تسعى الكثير من ربات البيوت لتخزين الطماطم بشكل صحيح لاستخدامها طوال الشهر، وفي هذا المقال، سوف نعرض لكم خطوات عملية لتخزين الطماطم بأفضل الطرق، بالإضافة إلى نصائح لتحضير الصلصة بسهولة وفعالية.

طريقة تخزين الطماطم

للحفاظ على الطماطم طازجة وجاهزة للاستخدام، يجب اتباع الخطوات التالية:

1. إزالة العنق الأخضر: تخلصي من الأعناق الخضراء للطماطم لتقليل احتمالية التلف.
2. غسل الطماطم بعناية: اغسلي الطماطم جيدًا بالماء الممزوج بالخل لضمان نظافتها وإزالة أي بقايا.
3. تقطيع الطماطم: قومي بتقطيع الطماطم إلى أرباع لتسهيل المعالجة.
4. غلي الطماطم: ضعي الطماطم على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان، ثم اتركيها لتبرد.
5. فرم الطماطم: باستخدام الخلاط أو الهاند بلندر، اهرسي الطماطم للحصول على قوام ناعم.
6. تصفية الطماطم: صفي الخليط للتخلص من القشور والبذور، وأعيدي الطماطم على النار مع إضافة ملعقة صغيرة من السكر للحفاظ على جودتها ومنع التلف.

نصائح هامة عند تخزين الطماطم

• اختيار الطماطم المناسبة: احرصي على اختيار الطماطم الحمراء الطرية، وتجنبي الخضراء لأنها لا تصلح للتخزين.
• زيادة إنتاج الصلصة: النوع الجيد من الطماطم ينتج كمية أكبر من الصلصة ويسهل استخدامه في تحضير مختلف الأطباق.
• إضافة السكر: ملعقة صغيرة من السكر تساهم في تحسين النكهة وتطيل عمر الطماطم المخزنة.

تحضير أنواع الصلصة وتخزينها

صلصة مسبكة للتخزين:

1. قومي بتقشير الطماطم وفرمها باستخدام الخلاط، ثم صفيها جيدًا.
2. حمّري البصل والثوم في قليل من الزيت أو السمن حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
3. أضيفي عصير الطماطم مع القليل من الفلفل الأسود.
4. اتركي الخليط على النار حتى يصبح قوام الصلصة كثيفًا ولونها داكنًا.
5. بعد أن تبرد، وزعي الصلصة في أكياس وضعيها في الفريزر لتخزينها لعدة أشهر.

صلصة المحشي المميزة:

1. اعصري الطماطم وصفيها جيدًا.
2. حمّري البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي عصير الطماطم.
3. اتركي الطماطم تتسبك وأضيفي خضرة المحشي (شبت، كزبرة، بقدونس) مفرومة ناعم.
4. في حالة تحضير كمية كبيرة، لكل 5 كيلو طماطم أضيفي كيلو بصل و3 حزم من كل نوع من خضرة المحشي.
5. لعمل المحشي “ني في ني”، اخلطي البصل والطماطم معًا في الخلاط ثم سبكي الخليط على النار.
6. اتركي الصلصة تبرد، وزعيها في أكياس، واحفظيها في الفريزر لفترات طويلة.