تعد العزيزية الدمياطي واحدة من أبرز الحلويات التقليدية في مدينة دمياط المصرية، وهي تجمع بين المذاق اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، حيث تتكون هذه الحلوى البسيطة من المكرونة واللبن، مما يمنحها طابعًا فريدًا يميز الحلويات الشرقية، بفضل سهولة وسرعة تحضيرها، أصبحت العزيزية خيار مثالي لمحبين الحلويات، وفيما يلي سوف نوضح لكم طريقة عملها مثل المحلات تماما.
عمل العزيزية الدمياطي
مكونات العزيزية التقليدية:
- 1 كيلوجرام حليب سائل.
- 1 كوب سكر.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 250 جرام مكرونة إسباجتي.
- 2 ملعقة كبيرة جوز هند.
- 1 ظرف فانيليا بودرة.
- 3/4 كوب نشا.
- 1/2 كوب ماء.
طريقة تحضير العزيزية الدمياطي
- اكسر المكرونة إلى قطع صغيرة.
- اسلقها في الماء حتى تنضج جيدًا، ثم صفّها واتركها جانبًا.
- ضع الحليب على النار حتى يغلي.
- اخلط نصف كمية الحليب مع المكرونة المسلوقة في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أعد الخليط الممزوج إلى القدر، ثم أضف السكر مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
- اخلط النشا مع الماء حتى يذوب تمامًا.
- أضف خليط النشا تدريجيًا إلى خليط المكرونة والحليب على النار مع التحريك حتى يتماسك.
- ادهِن صينية فرن بقليل من الزبدة، واسكب الخليط في الصينية.
- اتركه ليبرد قليلًا، ثم وزّع الزبدة على الوجه باستخدام فرشاة.
- أدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 150 مئوية لمدة 30 دقيقة.
طريقة عمل العزيزية بالنشا وبدون بيض
المقادير:
- 500 جرام مكرونة إسباجتي.
- 1 لتر حليب.
- 1/2 كوب زبدة.
- 1 كوب سكر.
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
- مكسرات وزبيب (للتزيين).
طريقة التحضير:
- اسلق المكرونة حتى تصل إلى مرحلة نصف نضج، ثم صفها واتركها جانبًا.
- في الخلاط الكهربائي، امزج المكرونة مع الحليب، السكر، الزبدة، الفانيليا، والنشا حتى تحصل على خليط متجانس.
- اسكب الخليط في صينية فرن مدهونة، وقم بتزين الوجه بالمكسرات والزبيب.
- أدخل الصينية إلى فرن مسخن على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح الوجه ذهبيًا
نصائح لتحضير العزيزية بنجاح
- للحصول على قوام مثالي، يفضل التقليب المستمر عند إضافة النشا.
- يمكنك استبدال الزبيب والمكسرات بمكونات أخرى حسب الرغبة، مثل الشوكولاتة المبشورة أو جوز الهند.
- للحصول على طعم أغنى، يمكن إضافة القليل من القشطة على الوجه قبل الخبز.