كيفية تحضير 5 كيلو من الجبنة الرومي بمكون بسيط جداً

تعتبر الجبنة الرومي من أشهر أنواع الجبن في المطبخ العربي، وتتميز بنكهتها القوية التي تجعلها عنصراً أساسياً في الأطعمة، ورغم توفرها بكثرة في الأسواق، فإن تحضيرها في المنزل يمنحك فرصة التحكم في مكوناتها وطعمها لتتناسب مع ذوقك الخاص، لذلك فيما يلي سوف نتعرف على كيفية تحضيرها في المنزل، ووفر فلوسك.

كيفية تحضير 5 كيلو من الجبنة الرومي

المقادير:

• 5 لتر حليب كامل الدسم.
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة.
• 1/4 كوب ملح.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون .
• 1 كوب زبادي (لبن رائب).
• 1/4 ملعقة صغيرة منفحة (يمكن الحصول عليها من الصيدليات أو متاجر الأجبان).
• قطعة شاش لتصفية الجبنة.

خطوات تحضير الجبنة الرومي في المنزل

• في قدر كبير، سخني الحليب على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 40 درجة مئوية.
• بعد التسخين، أضيفي الزبادي وقلبي الخليط جيداً لضمان توزيع الزبادي بالتساوي.
• اذيبي المنفحة في كمية صغيرة من الماء الدافئ، ثم أضيفيها إلى خليط الحليب والزبادي.
• اتركي الخليط لمدة 30 إلى 40 دقيقة دون تحريكه حتى يتماسك الحليب ويتحول إلى خثارة.
• بمجرد تماسك الحليب، استخدمي سكيناً لتقطيع الخثارة إلى مكعبات صغيرة متساوية.
• اتركي المكعبات لترتاح لمدة 10 دقائق حتى يبدأ مصل الحليب في الانفصال عنها.
• ضعي الخثارة في قطعة الشاش وصفيها جيداً للتخلص من أكبر قدر ممكن من مصل الحليب.
• يمكنك الضغط برفق على الشاش لتسريع عملية التصفية، لكن تجنبي الضغط الشديد للحفاظ على القوام
• بعد تصفية الجبنة، انقلي الخثارة إلى وعاء نظيف وأضيفي الزبدة والملح، مع الفلفل الأسود إذا كنت تفضلين إضافة نكهة مميزة.
• اخلطي المكونات جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
• ضعي الجبنة في قالب دائري أو مستطيل، حسب رغبتك، وغطيها بقطعة شاش.
• ضعي ثِقلاً مناسباً فوق القالب لتصفية أي سوائل متبقية ولتشكيل الجبنة بشكل متماسك.
• اتركي الجبنة في مكان بارد وجاف لمدة 48 ساعة حتى تتماسك بالكامل.
• بعد انتهاء فترة التماسك، انقلي الجبنة إلى الثلاجة لحفظها.