الباذنجان من الخضروات الغنية بالمعادن والفيتامينات، وخاصة الحديد الذي يعزز الصحة، كما أن الحديد يتسم بسهولة الهضم، مما يجعله مناسبًا للأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية، ويمكن إعداد الباذنجان بطرق متنوعة، ومن بينها الشوي، وتعتبر سلطة الباذنجان من الوصفات السريعة التي يمكن تقديمها في وجبة العشاء، ويمكنك إحضارها بمكونات سهلة وبسيطة متواجدة في كل منزل، وفيما يلي سوف نوضح لكم المقادير المطلوبة.
عمل سلطة الباذنجان
يمكنك تحضير هذه السلطة بواسطة تحضير المكونات الآتية:
- زيت زيتون بكر، لدهن صينية الفرن
- نصف كيلو من الباذنجان
- 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- باقة من البصل الأخضر، تحتوي على الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 1 فص ثوم كبير مفروم فرماً ناعمًا
- ½ فلفل حار، مقطع شرائح رقيقة
- ¼ كوب من أوراق النعناع الطازجة، معبأة بطريقة فضفاضة ومفرومة.
- ¼ كوب من أوراق الكزبرة، مفرومة ومعبأة بشكل غير مضغوط.
- ¼ كوب من أوراق الريحان الطازجة، معبأة بشكل غير محكم ومفرومة.
طريقة عمل سلطة الباذنجان
- نقوم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، ثم نجهز صينية فرن بورق القصدير وندهنها بقليل من زيت الزيتون.
- نقوم بتقشير شرائح متتالية من قشر الباذنجان بطول، مع الحفاظ على شرائح غير مقشرة بين كل شريحة مقشرة.
- نقوم بتقطيع الباذنجان إلى حلقات عرضية بسمك نصف سنتيمتر، ثم نضعها في طبقة واحدة على صينية الفرن.
- قم بخبز شرائح الباذنجان في الفرن حتى تصبح لينة تمامًا، وذلك لمدة 30 دقيقة.
- في إناء واسع، نقوم بخفق الماء والسكر معاً حتى يذوب السكر بشكل كامل.
- يتم إضافة عصير الليمون وصلصة الصويا، ثم نقوم بالخفق جيداً. بينما لا يزال الباذنجان المشوي دافئاً، ننقله إلى وعاء الصلصة.
- يتم إضافة البصل الأخضر والثوم والفلفل والنعناع والكزبرة والريحان، ثم نقوم بالتقليب.