حطي الباذنجان علي الطماطم واعملي احلي طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم

المسقعة هي واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ الشرقي، وتعد من الأطباق الغنية بالنكهات والمغذية، حيث تجمع بين الخضروات الطازجة واللحوم المفرومة بطريقة مبتكرة تعكس أصالة المطبخ العربي، يعود أصل هذا الطبق إلى المطبخ المصري، ولكن سرعان ما انتشر في معظم الدول العربية وأصبح جزءا أساسيا من المائدة، تقدم المسقعة غالبا كوجبة رئيسية، وتعتبر من الأطباق المريحة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.

تتميز المسقعة بمذاقها الشهي والمغذي، كما أنها تعد من الأطباق القابلة للتعديل حسب الرغبة، سواء بإضافة أنواع مختلفة من الخضروات أو استخدام أنواع مختلفة من اللحوم، في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم التي تمزج بين طعم الباذنجان المشوي ولحم البقر المفروم مع صلصة الطماطم الحارة، مما يجعلها وجبة متكاملة وذات قيمة غذائية عالية.

مكونات عمل المسقعة باللحم المفروم

• 2 حبة باذنجان كبيرة.
• 500 جرام لحم مفروم.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• 1/2 كوب مرق دجاج أو ماء.
• زيت نباتي للقلي.
• 1/4 كوب من الزيتون الأسود (اختياري).

طريقة التحضير

• قومي بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح متوسطة السمك.
• ثم رشي عليه قليل من الملح واتركيه لمدة 15 دقيقة ليتخلص من الماء الزائد.
• بعد ذلك، اغسليه جيدا وجففيه بورق المطبخ.
• في مقلاة عميقة، سخني كمية من الزيت النباتي.
• ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.
• بعد القلي، ضعي الشرائح على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• في نفس المقلاة (بعد تصفية الزيت)، ضعي قليلا من الزيت وأضيفي البصل المفروم.
• شوحيه حتى يذبل.
• أضيفي الثوم المفروم واستمري في التحريك حتى تخرج رائحته.
• ضعي اللحم المفروم في المقلاة وقلبيه حتى ينضج ويكتسب لونا بنيا.
• بعد ذلك، أضيفي الطماطم المفرومة والصلصة، واخلطي المكونات جيدا.
• اتركي المزيج على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة ويصبح الخليط متماسكا.
• في صينية فرن، ضعي طبقة من شرائح الباذنجان المقلية في القاع.
• ثم ضعي فوقها طبقة من خليط اللحم المفروم والطماطم.
• كرري العملية حتى تنتهي الكمية، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة هي اللحم.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتداخل النكهات ويصبح السطح ذهبيا.