السمك المقلي المقرمش هو من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص في مختلف أنحاء العالم، إذ يتمتع بمذاق شهي وقوام مقرمش يضفي له طعما خاصا عند تناوله، يعود سر تميز هذا الطبق إلى طريقة التحضير التي تضمن أن يكون السمك من الداخل طريا ولذيذا، بينما يبقى من الخارج هشا ومقرمشا.
السمك يعتبر من الأطعمة الصحية بفضل احتوائه على البروتينات والأحماض الدهنية الصحية مثل أوميغا 3، ويعد خيارا غذائيا مفيدا عند تناوله بشكل معتدل، ومع أن السمك المشوي يعد من الخيارات الصحية الأكثر تفضيلا لدى البعض، إلا أن السمك المقلي المقرمش له مكانة خاصة على المائدة بفضل نكهته القوية وقوامه المقرمش، مما يجعله من أكثر الأطباق التي تحبذ في المناسبات والمطاعم.
مكونات عمل السمك المقلي المقرمش
- 4 قطع من السمك الأبيض (مثل الدنيس أو البلطي).
- 1 كوب دقيق.
- 1/2 كوب نشا.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 1 بيضة.
- 1/4 كوب ماء.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- أول خطوة هي تنظيف السمك جيدا.
- قومي بغسله تحت الماء البارد وتأكد من إزالة أي شوائب أو قشور عالقة.
- ثم جففي السمك باستخدام ورق المطبخ واعملي شقوقا خفيفة في جسم السمكة باستخدام سكين حاد حتى تتمكني من تتبيله بشكل جيد.
- في وعاء صغير، قومي بخلط الملح والفلفل الأسود مع البابريكا، بودرة الثوم، الكمون.
- ضعي هذه التوابل على السمك واتركيها تتشرب التوابل لمدة 10-15 دقيقة لتتجانس النكهات.
- في وعاء عميق، امزجي الدقيق مع النشا وملح وفلفل أسود إضافي إذا رغبت.
- يمكن إضافة بعض التوابل مثل البابريكا أو الكمون لمزيد من النكهة.
- في وعاء آخر، اخفقي البيضة مع الماء حتى يتجانس الخليط ويصبح له قوام سلس.
- هذا الخليط يساعد على لصق خليط الطحين على السمك.
- ضعي السمك أولا في خليط البيض، ثم اغمسيه في خليط الدقيق والنشا، وتأكد من تغطية السمك جيدا من جميع الجوانب.
- يمكنك تكرار هذه الخطوة للحصول على طبقة مقرمشة أكثر.
- سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
- عندما يسخن الزيت، ضعي قطع السمك بحذر في الزيت الساخن.
- قومي بقلي السمك لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى يتحول إلى اللون الذهبي المقرمش.