خزني يا ست الكل قبل رمضان .. طريقة تخزين السمن البلدي

يعتبر السمن البلدي من أهم مكونات المطبخ المصري عامة حيث لا يوجد أي طعام ليست من أحد مكوناته؛ ومع اقتراب شهر رمضان تحتاج ربات البيوت لكمية كبيرة من السمن من أجل تحضير الوصفات وخاصة أصناف الحلويات الشرقية وبالتحديد في العزائم لما تضيفه من نكهة قوية وشامخة؛ تتميز السمن البلدي بفوائد كبيرة أهمها أنها مصدر جيد للدهون المشبعة الصحية ولكن يجب عدم الإفراط في استخدامها للحفاظ على صحة القلب والشرايين.

طريقة تخزين السمن البلدي

بمكونات بسيطة في مطبخك يمكنك تحضير السمن البلدي في المنزل بدلًا من أن يتم شراؤها من الخارج والمكونات هي:

• لبن مجمد.
• 1\4 ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع كمية مناسبة من اللبن المجمد ثم يتم وضعها في إناء ورفعها على النار.
• ثم ضعي الملح للخليط السابق مع التقليب المستمر لحين أن يتشكل لديكم قوام كريمي.
• يتم مزج الخليط وتركه لمدة ساعة على النار مع التقليب المستمر.
• عند ظهور فقاعات يتم رفع الوعاء من على النار حتى يهدأ الخليط.
• قومي بتصفية الخليط باستخدام مصفاة بسلك ناعم وعيون صغيرة و يتم وضع إناء أخر أسفل الوعاء.
• ارفع الخليط مرة اخرى على النار في إناء واتركها على النار لمدة ربع ساعة حتى ظهور تكتلات.
• بعدها قومي بتصفية اللبن للتخلص من التكتلات وللحصول على سمن صافي يتم تركه لحين أن يبرد ويتم حفظه في وعاء نظيف ومعقم وجاف من الزجاج.

أحسن طرق تخزين السمن البلدي في البيت

• يجب وضعه في عبوة من الزجاج أو البلاستيك تكون جافة ومعقمة وتكون محكمة الغلق.
• عند استخدام السمن يجب أن تستخدم ملعقة نظيفة عند الحصول على السمن وغلقها فورًا وتجنب تسريب أي رطوبة إلى الزجاجة.
• عدم تعريض السمن للحرارة والرطوبة المرتفعة فمن الأفضل أن يتم وضعها في مكان بارد مثل الثلاجة.
• في الصيف والوقت الحار يمكن وضعها في الفريزر مع مراعاة انه يمكن إخراجه قبل إعداد الوجبات بفترة زمنية مناسبة .