المكرونة بالكبدة من الوجبات الشهية والمغذية التي تمزج بين النكهات القوية والقيمة الغذائية العالية حيث تعتبر المكرونة مصدر النشويات التي تمد الجسم بالطاقة والكبدة مصدر غني بالحديد والمعادن التي تعزز صحة الأنسجة والقلب؛هذه الوصفة تتميز بسهولة التحضير وتعتبر مثالية لوجبة غداء أو عشاء سريعة وشهية بالإضافة إلى مكوناتها المتوفرة في معظم المنازل.
طريقة تحضير المكرونة بالكبدة
- 500 جرام مكرونة
- 300 جرام كبدة مقطعة إلى شرائح صغيرة(كبدة عصافيري)
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 2 فص ثوم مفروم فريش
- زيت نباتي أو زيت زيتون
- 1 حبة فلفل أخضر أو فلفل ملون
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- كوب عصير طماطم طازج
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة تحضير وصفة المكرونة بالكبدة اللذيذة
- الخطوة الأولى هي سلق المكرونة: توضع في إناء كبير ممتلئ بالماء المغلي ثم ضيفي نصف ملعقة من الملح. بعد النضج، بعدها صفيها جيدًا واتركيها لتهدأ مع وضع قليلًا من الزيت لمنع التصاقها.
- ثاني خطوة هي تحضير الكبدة: سخني كمية من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة؛ ثم ضعي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة ثوانٍ حتى تفوح رائحته؛ بعدها قومي بوضع شرائح الكبدة إلى المقلاة مع التقليب المستمر حتى يتغير اللون وتبدأ في النضج؛ في النهاية ضيفي الفلفل الأخضر المقطع ومعجون الطماطم وقلبي المكونات جيدًا لمدة دقيقتين حتى تتجانس النكهات سويًا.
- الخطوة التالية هي تحضير الصلصة: ضيفي عصير الطماطم فوق الكبدة، ثم ضعي الملح، الفلفل الأسود، الكمون والشطة؛ الخليط يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة وتصبح سميكة.
- الخطوة الأخيرة تكون دمج المكرونة: أضيفي المكرونة المسلوقة إلى خليط الكبدة وقلبيها حتى تمتزج النكهات و تتشرب الصلصة؛ اتركي المكونات على النار لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر ويمكن التقديم بوضع المكرونة بالكبدة في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس او الكزبرة المفروم؛ الوصفة تقدم ساخنة بجانب سلطة خفيفة أو بطاطس محمرة أوخبز.
