القطايف من أكثر الحلويات شهرة في الوطن العربي بأكمله، حيث أنها تمثل طبق رئيسي في شهر رمضان المبارك، ويتم تقديمها في العزومات، كما أنها مفيدة للأطفال، ويمكن حشوها بأكثر من مكون، حيث يمكن إحضارها بالخضار، او باللحوم، او كحلوى، عن طريق وضع القشدة او الكريمة او المكسرات، وهذا ما سوف نقوم بتوضيحه فيما يلي.
عمل القطايف المحشية بالكريمة
المقادير:
- 3 كوب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 كوب ونصف من الماء.
طريقة تحضير عجينة القطايف:
- في وعاء يتم خلط الدقيق مع السكر.
- يتم إضافة البيكنج بودر والملح مع تقليب المكونات.
- نضيف الماء إلى المزيج ونحركه حتى تختلط المكونات معاً، لنحصل على عجينة سائلة.
- نضع مقلاة على النار ونسخنها جيدًا، ويجب أن تكون من النوع الذي لا يلصق.
- يتم استخدام الملعقة لوضع كميات من العجينة، وتترك حتى يصبح سطحها السفلي محمرًا.
- يتم التكرار حتى الانتهاء من كمية العجين.
طريقة عمل القطايف بالكريمة
المقادير:
- نصف كيلو من القطايف.
- 2 كوب من الحليب.
- كوب من الكريمة السائلة.
- 4 ملاعق كبيرة من النشا.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- فانيليا.
طريقة التحضير:
- نضع وعاءً على النار يحتوي على الحليب، ثم نضيف إليه السكر والفانيليا.
- تُقلب المكونات على النار حتى يتحصل على مزيج كثيف.
- يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تماما.
- يتم ملء وحدات القطايف بالخليط ثم يتم اغلاقها من الجوانب.
- توضع في طبق التقديم وتُزيّن بالفستق وجوز الهند، وصحة وعافية.
القطايف المحشية بالمكسرات
المقادير:
- نصف كيلو من القطايف.
- بندق مجروش.
- جوزة الهند.
- زبيب.
مقادير الشربات:
- 2 كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- قطرات من عصير الليمون.
طريقة تحضير القطايف المحشية بالمكسرات:
- يتم إعداد الشربات عن طريق وضع قدر صغير على النار يحتوي على السكر والماء.
- عندما يبدأ الغليان، يُضاف بضع قطرات من عصير الليمون حتى يصبح القوام أكثر تماسكاً.
- يتم مزج جوز الهند مع البندق والزبيب ثم يقلب الخليط.
- تحضر وحدات القطايف وتُعبأ بمزيج من المكسرات.
- نضع مقلاة على النار مع الزيت ونتركها حتى تسخن.
- يتم قلي القطايف حتى نحصل على لون ذهبي.
- تغمر القطايف بالشربات، ثم تصف في طبق التقديم وتُقدم بالهناء والشفاء.