المسقعة باللحمة هي من الأطباق الشهية التي تشتهر في المطبخ العربي وخاصة في المطبخ المصري وتعتبر من الأطعمة المغذية التي تجمع بين نكهة الباذنجان الغنية واللحمة المفرومة اللذيذة تتميز هذه الوجبة بسهولة تحضيرها واحتوائها على مكونات بسيطة يمكن الحصول عليها بسهولة في هذه المقالة سنشرح طريقة تحضير المسقعة باللحمة خطوة بخطوة.
تحضير المسقعه باللحمه
تحضير المسقعه باللحمه
المكونات:
2 حبة باذنجان كبيرة.
500 جرام لحمة مفرومة.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
3 فصوص ثوم مهروس.
2 حبة طماطم مفرومة.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ملح حسب الذوق.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1/2 كوب مرق دجاج أو ماء.
طريقة التحضير:
أول خطوة في تحضير المسقعة هي تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح متوسطة السمك.
بعد ذلك نقوم برش الباذنجان بالملح ونتركه لمدة 15 دقيقة لكي يتخلص من الماء الزائد الذي يجعل طعمه مرا.
ثم نقوم بشطفه بالماء البارد وتجفيفه باستخدام ورق المطبخ.
في مقلاة عميقة نقوم بتسخين الزيت النباتي على نار متوسطة نضيف شرائح الباذنجان ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون نفضل قلي الباذنجان على دفعات صغيرة لتجنب تراكم الزيت بعد القلي نضع الشرائح على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
في مقلاة أخرى نضيف الزيت ونقوم بتسخينه نضع البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا نضيف الثوم المهروس ونحركه لمدة دقيقة حتى تتصاعد رائحته.
بعد ذلك نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها جيدا حتى تنضج تماما نضيف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم ثم نتبل الخليط بالكمون والفلفل الأسود والكزبرة.
نترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتسبك الخليط.
في صينية فرن نبدأ بوضع طبقة من الباذنجان المقلي في القاع نوزع فوقها خليط اللحمة المفرومة نكرر نفس العملية بوضع طبقات من الباذنجان واللحمة حتى تنتهي المكونات نضيف مرق الدجاج أو الماء على الوجه.
نغطي الصينية بورق الألمنيوم ونضعها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك نزيل الورق ونشوي المسقعة حتى يتحمر السطح.
بعد أن تخرج المسقعة من الفرن تترك لتبرد قليلا قبل تقطيعها يمكن تقديم المسقعة مع الأرز الأبيض أو الخبز الساخن.
تعتبر المسقعة باللحمة من الأطباق المثالية للعزائم أو الوجبات اليومية فهي لذيذة و مغذية وسهلة التحضير.
