تعد عجينة البيتزا الهشة من أشهر أنواع العجائن التي تميز البيتزا بنكهتها الرائعة وقوامها المقرمش، إذا كنت ترغب في تحضير عجينة بيتزا هشة في منزلك بسهولة، فإليك طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
عمل عجينة البيتزا
عمل عجينة البيتزا
3 أكواب من الدقيق الأبيض (ويفضل أن يكون دقيقا مخصصا للمعجنات)
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
1/4 كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
1 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (اختياري لزيادة الهشاشة)
طريقة التحضير
في وعاء صغير ضعي الخميرة والسكر مع نصف كوب من الماء الدافئ، ثم اتركي الخليط جانبا لمدة 10 دقائق حتى يظهر فقاعات على سطحه، مما يعني أن الخميرة قد تفاعلت.
في وعاء كبير امزجي الدقيق مع الملح والبيكنج باودر (إذا كنت تستخدمينه). هذه المكونات الجافة هي أساس العجينة، وتساعد على الحصول على قوام هش ولذيذ.
بعد أن تتأكد من أن الخميرة قد تفاعلت أضيفي الزيت والماء الدافئ المتبقي إلى الخليط، ثم أضيفي الخميرة المحضرة تدريجيا إلى المكونات الجافة، وابدئي بالعجن بيديك أو باستخدام العجانة الكهربائية.
استمري في العجن حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومرنة، وإذا كانت العجينة جافة جدا يمكنك إضافة قليل من الماء تدريجيا، وإذا كانت لزجة، أضيفي القليل من الدقيق، ومدة العجن المثالية تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة للحصول على عجينة مرنة.
بعد أن تصبح العجينة جاهزة قومي بتغطيتها بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمها.
بعد أن تتخمر العجينة قومي بإخراجها من الوعاء وعجنها قليلا للتخلص من الهواء الزائد، ثم قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة حسب حجم البيتزا الذي تفضلين تحضيره، وباستخدام الشوبك افردي كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لتشكل دائرة رقيقة.
بعد أن تقومي بفرد العجينة ضعيها في صينية فرن مدهونة بالزيت أو مفروشة بورق الزبدة، ثم أضيفي المكونات التي تحبينها مثل صوص الطماطم، الجبن، والخضروات أو اللحوم، وسخني الفرن إلى 220 درجة مئوية، ثم اخبزي البيتزا لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيا وهشا.
نصائح للحصول على عجينة هشة
يمكن استخدام دقيق عالي الجودة للحصول على عجينة أفضل.
لا تفرطي في إضافة الماء أثناء العجن، بل أضيفيه تدريجيا حتى تحصلين على القوام المثالي.
يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الزبادي إلى العجينة لجعلها أكثر هشاشة وطراوة.
بذلك ستكون لديك عجينة بيتزا هشة ولذيذة جاهزة للاستخدام، ويمكنك إعداد بيتزا رائعة في المنزل كما لو كانت من مطاعم متخصصة!
