الخبز العربي هو أحد أنواع الخبز الشهيرة في المطبخ العربي ويتميز بقوامه الرقيق والمسطح وطعمه المميز، ويتم تحضيره باستخدام مكونات بسيطة مثل الدقيق والماء والخميرة، ويعتبر من الأطعمة الأساسية التي تلازم المائدة في مختلف الدول العربية، وإليك الطريقة المثلى لعمل عجينة الخبز العربي.
عمل عجينة الخبز العربي
عمل عجينة الخبز العربي
3 أكواب من الدقيق الأبيض.
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
1 ملعقة صغيرة من السكر.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
1 كوب من الماء الدافئ (مقدار تقريبا حسب الحاجة).
طريقة التحضير
في وعاء صغير ضعي الخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة من السكر وأضيفي إليها الماء الدافئ، ثم اخلطي المكونات جيدا ثم اتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتصبح رغوية، وإذا كانت الخميرة نشطة ستظهر الفقاعات على سطح الماء.
في وعاء كبير ضعي الدقيق الأبيض مع الملح واخلطيهما جيدا، ويمكن أن تضيفي أيضا ملعقة من الزيت إذا كنت تفضلين طعم الخبز الغني والمخمر، وإذا كنت ترغبين في خلط المكونات بشكل أسرع، يمكنك استخدام محضرة الطعام أو الخلاط العجن.
عندما تتفاعل الخميرة وتصبح رغوية، أضيفيها إلى خليط الدقيق تدريجيا، ثم أضيفي الماء تدريجيا حسب الحاجة، وابدئي بالعجن باستخدام يديك أو آلة العجن حتى تحصلي على عجينة لينة ومرنة، ومن المهم أن تكون العجينة ناعمة ولا تلتصق باليدين، لذا يمكنك إضافة القليل من الدقيق إذا كانت العجينة لزجة.
قومي بعجن العجينة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة، ثم قومي بتغطية العجينة بغطاء نظيف أو قطعة قماش مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها، وهذه الخطوة مهمة لأنها تسمح للخميرة بالعمل وتحقيق العجينة المختمرة.
بعد أن تتخمر العجينة قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، واستخدمي يديك أو شوبك العجن لفرد كل كرة إلى دائرة رقيقة قطرها حوالي 15-20 سم، مع الحرص على أن تكون العجينة رقيقة لكي تحصلين على الخبز العربي التقليدي.
سخني مقلاة غير لاصقة على حرارة عالية، وادهني سطحها بالقليل من الزيت، ثم ضعي العجينة في المقلاة واتركيها لمدة 1-2 دقيقة حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح، ثم قومي بقلب العجينة على الجهة الأخرى واتركيها لمدة دقيقة أخرى حتى يتحمر الخبز، ويجب أن يكون الخبز العربي هشا من الخارج وطريا من الداخل.
بعد أن يكتمل خبز جميع الأرغفة يمكن تقديم الخبز العربي مع الأطعمة المختلفة مثل الحساء، المشاوي، أو حتى مع الزعتر والزيتون كمقبلات.
نصائح إضافية
تأكدي من استخدام الماء الدافئ وليس الساخن جدا لأن الماء الحار قد يقتل الخميرة.
يمكنك إضافة الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الريحان إلى العجينة لإعطائها نكهة مميزة.
إذا لم تتوفر لديك مقلاة غير لاصقة يمكن استخدام الفرن لخبز الخبز العربي على درجة حرارة 220 درجة مئوية، ولكن المقلاة تعطي نتيجة أفضل من حيث القرمشة.
ستكونين قد حصلت على خبز عربي طازج ولذيذ يناسب جميع الأوقات!
