يعتبر محشي الكرنب من الأطباق الشهية التي تزين موائدنا خاصة في المناسبات والعزائم، ويتميز هذا الطبق بمذاقه اللذيذ والمغذي، ويعتمد على حشوة من الأرز واللحم المفروم مع بهارات تعطيه طعما خاصا، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير محشي الكرنب خطوة بخطوة.
طريقة تحضير محشي الكرنب
طريقة تحضير محشي الكرنب
1 رأس من الكرنب الكبير
1 كوب أرز
300 جرام لحم مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 حبة طماطم مبشورة
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة من بهارات المحشي (قرفة، فلفل أسود، هيل)
ملح حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
عصير ليمونة واحدة
2 كوب مرق دجاج أو ماء
2 فص ثوم مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
أول خطوة هي تحضير الكرنب ضعي رأس الكرنب في وعاء كبير به ماء مغلي ومملح لمدة 5 دقائق، حتى تصبح أوراقه لينة وسهلة الفصل، ويمكن أن تستخدمين سكينة لتقشير الأوراق برفق، وبعد ذلك قومي بإزالة الأوراق من الماء، وضعيها في مصفاة لتصفيتها من الماء الزائد، وإذا كانت الأوراق كبيرة جدا، يمكنك تقطيعها إلى نصفين لتسهيل عملية الحشو.
في مقلاة كبيرة سخني ملعقة من السمن أو الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا، وبعد ذلك أضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى يتغير لونه تماما، ثم ضعي الطماطم المبشورة والبهارات (القرفة، الفلفل الأسود، الهيل) والملح، واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات، ثم أضيفي الأرز وغطيه بالماء واطهيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، وتأكدي من أن الأرز نصف مطهو.
خذي ورقة كرنب وضعيها على سطح مستوي، ثم ضعي كمية من الحشوة في منتصف الورقة، ثم قومي بلف الورقة حول الحشوة بشكل محكم، وتابعي هذه العملية مع باقي الأوراق حتى تنتهي الكمية.
في وعاء كبير ضعي طبقة من أوراق الكرنب في الأسفل لتجنب التصاق المحشي بالقاع، ورتبي لفائف المحشي بشكل محكم في الوعاء، وضعي عليها عصير الليمون ومعجون الطماطم، وغطي المحشي بالمرق أو الماء المغلي حتى يغمره تماما، وغطي الوعاء واتركي المحشي على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج الأرز تماما وتصبح الأوراق طرية.
بعد أن ينضج المحشي قدميه في طبق واسع، حيث يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون أو الطماطم حسب الرغبة لإضافة نكهة مميزة.
نصائح إضافية
يمكن إضافة بعض المكونات الإضافية مثل اللحم المدخن أو المكسرات (مثل الصنوبر) إلى الحشوة للحصول على طعم غني.
لتجنب أن يصبح المحشي جافا تأكدي من أن المرق يغطيه تماما أثناء الطهي، وإذا لزم الأمر يمكن إضافة المزيد من الماء أو المرق.
بذلك تكون قد حصلت على طبق محشي الكرنب الرائع الذي يمكن أن تقدميه مع سلطة خضراء أو زبادي، حيث يعد محشي الكرنب من الأطباق المثالية لتناولها في العزائم أو كوجبة عائلية لذيذة.
