الأطباق التقليدية وطرق تحضير الكرشة بالصلصة علي اصولها

الكرشة هي أحد الأطباق الشعبية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية خاصة في مصر، وتعد الكرشة طبقا غنيا بالمغذيات، حيث تحتوي على البروتينات والعناصر الغذائية الهامة مثل الفيتامينات والمعادن، ويتم تحضير الكرشة بطرق مختلفة حسب التقاليد المحلية، ولكن اليوم سنقدم لك طريقة تحضير الكرشة بالصلصة على أصولها كما في المطبخ المصري.

تحضير الكرشة بالصلصة

• 1 كيلو كرشة (الكرشة يجب أن تكون نظيفة جيدا، ويمكنك تنظيفها جيدا باستخدام الليمون والملح)
• 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة
• 1 فلفل أخضر حار (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 كوب عصير طماطم (يمكن استخدام معجون الطماطم إذا رغبت في تركيز الطعم)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة خل
• ملح حسب الذوق
• ماء للسلق

خطوات التحضير

• أول خطوة في تحضير الكرشة هي تنظيفها جيدا، حيث يمكنك غسل الكرشة جيدا باستخدام الماء الساخن مع الليمون والملح للتخلص من أي روائح غير مرغوب فيها، ثم تقطع الكرشة إلى قطع صغيرة.
• في وعاء كبير ضعي الماء واتركيه حتى يغلي، وأضيفي الكرشة المقطعة إلى الماء المغلي مع إضافة قليل من الملح والخل، ويترك الماء ليغلي لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج الكرشة تماما وتصبح طرية.
• في مقلاة كبيرة سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه قليلا حتى تفوح رائحته.
• أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الحار إذا كنت تفضلين الطعم الحار، وقلبي المكونات جيدا حتى تنضج الطماطم وتتحول إلى صلصة، ثم أضيفي الكزبرة الجافة، الكمون، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
• بعد أن تصبح الطماطم صلصة أضيفي الكرشة المسلوقة إلى المقلاة وقلبيها جيدا مع الصلصة، وأضيفي عصير الطماطم أو معجون الطماطم وملح حسب الذوق، ثم أضيفي قليل من الماء إذا كانت الصلصة كثيفة، ثم غطي الوعاء واتركي الكرشة تطهى في الصلصة على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، حتى تتشرب الكرشة الطعم.
• بعد أن تتأكدين من أن الكرشة امتصت الصلصة تماما وأصبحت طرية، يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم إذا رغبت، وتقدم الكرشة بالصلصة عادة مع الأرز أو الخبز البلدي الساخن.

نصائح إضافية

• يمكنك إضافة مرق الدجاج أو اللحم بدلا من الماء لتحسين النكهة.
• يمكن تزيين الطبق بالعصير الليمون لإعطاء نكهة منعشة.
• الكرشة بالصلصة طبق غني، شهي، ويعد من الأطباق التي تمنحك طاقة عالية، كما أنها تجمع بين النكهات الطيبة والبهارات المميزة.