الليمون المعصفر من الأطباق الشعبية المميزة التي تتمتع بنكهة حامضة ولذيذة، ويعد من الأطعمة التي تضيف طابعا خاصا على المائدة في العديد من البلدان العربية، ويتكون الليمون المعصفر من الليمون المخلل الذي يتم تحضيره باستخدام الملح والتوابل، ويتميز بطعمه المالح والحامض المميز، ويمكن تناول الليمون المعصفر كطبق جانبي مع الأطعمة أو إضافته إلى الأطباق الرئيسية لإضفاء نكهة رائعة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الليمون المعصفر بأبسط الخطوات للحصول على نتيجة لذيذة ومثالية.
طريقة احلي ليمون معصفر
طريقة احلي ليمون معصفر
1 كيلو ليمون صغير الحجم
4 ملاعق كبيرة ملح ناعم
1 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب عصير ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري)
3 فصوص ثوم مفروم (اختياري)
1 ملعقة كبيرة كركم (اختياري)
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
2 ورق غار
1 كوب ماء مغلي
فلفل حار (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
اغسلي الليمون جيدا بالماء لإزالة أي شوائب، ثم قومي بتقطيع الليمون إلى شرائح رقيقة أو أنصاف حسب الحجم والتفضيل الشخصي، ومن المهم أن تتأكدي من أن الليمون المقطع متساوي في الحجم ليحصل على نفس المستوى من التتبيل.
ضعي الليمون المقطع في وعاء عميق وأضيفي عليه الملح والسكر، وامزجي المكونات جيدا، ثم اتركي الليمون في هذا الخليط لمدة 6 إلى 12 ساعة حتى يبدأ الليمون في إخراج مائه ويصبح طريا، وهذا التمليح يساعد في تحسين طعم الليمون ويعزز نكهته.
في وعاء آخر اخلطي عصير الليمون الطازج مع زيت الزيتون (اختياري) والتوابل مثل الكركم والكمون والحبهان، وإذا كنت تفضلين نكهة أكثر حرارة يمكنك إضافة الفلفل الحار، وامزجي هذه المكونات جيدا حتى تتجانس التوابل مع بعضها البعض.
بعد أن يتم تمليح الليمون ويبدأ في إخراج مائه صفي الليمون جيدا من السوائل، ثم ضعيه في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الغلق، واسكبي التتبيلة التي أعددتها فوق الليمون في البرطمان وتأكدي من أن التتبيلة تغطي جميع قطع الليمون بشكل كامل.
أغلق البرطمان بإحكام وضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، وخلال هذه الفترة يمكنك هز البرطمان بين الحين والآخر لتوزيع التتبيلة بشكل متساو على جميع قطع الليمون.
بعد مرور الفترة الزمنية المطلوبة سيكون الليمون المعصفر جاهزا للتقديم، ويمكنك تناوله كوجبة خفيفة أو إضافته إلى الأطباق الرئيسية مثل الأرز أو اللحوم أو السندويشات.
نصائح إضافية
للحصول على نكهة أكثر عمقا يمكن إضافة الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الروزماري.
إذا كنت تفضلين الليمون المعصفر أكثر حموضة يمكنك زيادة كمية عصير الليمون في التتبيلة.
تأكدي من تخزين الليمون في مكان بارد وجاف بعيدا عن أشعة الشمس للحفاظ على جودته لأطول فترة ممكنة.
الليمون المعصفر هو طبق مثالي يمكن إضافته إلى العديد من الأطباق، ويتميز بمذاقه الرائع والفريد، وباستخدام هذه الطريقة البسيطة يمكنك تحضير ليمون معصفر لذيذ في المنزل بسهولة وبمذاق لا يقاوم.
