بطعم واسرار المحلات … طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر

المخللات تعتبر من أكثر أنواع المقبلات التي تحظى بشعبية كبيرة بين الناس، فهي تضفي طابعا خاصا على أي مائدة طعام، وتساعد في فتح الشهية بشكل ملحوظ، وتتعدد أنواع المخللات بشكل كبير، ويتميز كل نوع منها بنكهته الخاصة، ولكن من أبرز هذه الأنواع هو الليمون المخلل الذي يفضله الكثيرون، والذي يعد من أشهر وألذ المخللات في معظم أنحاء العالم، لذا إذا كنت من محبي المخللات، وخاصة الليمون المخلل، إليك طريقة بسيطة وسهلة لتحضير هذا المخلل في المنزل، مما يضمن لك الحصول على طعم لذيذ مماثل للطعم الذي تجده في المحلات.

عمل مخلل الليمون المعصفر

• 1 كيلو من الليمون البلدي الأصفر.
• كوب من ملح البحر الخشن.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• عدة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
• كمية كافية من الماء لتخليل الليمون.

طريقة تحضير مخلل الليمون:

• ابدئي أولا بغسل حبات الليمون جيدا تحت الماء الجاري لضمان إزالة أي أوساخ أو شوائب عالقة بها.
• ضعي الليمون في وعاء مملوء بالماء الساخن، ثم ضعيه على نار هادئة ليتم سلقه نصف سلقة لمدة 15 دقيقة تقريبا، وهذه الخطوة ضرورية لبدء عملية تليين الليمون قبل تخليله.
• بعد سلق الليمون، ارفعي الوعاء عن النار واتركي الليمون ليبرد قليلا.
• انقلي الليمون إلى مصفاة واشطفيه بالماء البارد، وذلك لوقف عملية الطهي وجعل الليمون أكثر تماسكا.
• ضعي الليمون في وعاء نظيف مملوء بالماء الفاتر، واتركيه لينقع طوال الليل داخل الثلاجة، وهذه الخطوة تساعد في التخلص من المرارة الزائدة التي قد توجد في الليمون.
• في اليوم التالي، قومي بترتيب الليمون في إناء زجاجي نظيف، مع مراعاة وضعه كما هو دون فتحه، بحيث يتمكن من امتصاص النكهات بسهولة.
• ضعي بين حبات الليمون بعض قرون الفلفل الأخضر الحار، كما يمكنك تعديل الكمية حسب رغبتك في مستوى الحارة.
• في وعاء صغير، امزجي ملح البحر الخشن مع عصير الليمون الطازج، ثم أضيفي الشطة الحمراء وكمية مناسبة من الماء بحيث يغطي المخلل تماما، ثم قومي بتقليب المزيج جيدا حتى يذوب الملح تماما في السائل.
• صبي المحلول المالح فوق حبات الليمون في الوعاء الزجاجي، وتأكد من أن السائل يغطيها بالكامل، ثم ضعي طبقة من الزيت فوق المخلل.
• غطي الوعاء بإحكام واتركيه في مكان دافئ بدرجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أيام حتى يتخمر الليمون جيدا ويكتسب النكهة المطلوبة.
• بعد مرور الأيام المطلوبة، قومي بتخزين مخلل الليمون في الثلاجة، حيث يمكن تناوله في أي وقت.