يعتبر طبق المكرونة بالكبدة الإسكندراني واحدًا من الأطباق المصرية الشهيرة التي تتميز بسهولتها في التحضير، ويمكن أن يقدم في مائدة إفطار شهر رمضان المبارك، كما ان طريقة عملها سهلة وبسيطة، حيث تعتبر من الأكلات التي يمكن تحضيرها في المنزل بدلًا من الذهاب للمطاعم، وفيما يلي سوف نوضح لكم كيفية تحضيرها.
مقادير المكرونة بالكبدة
قبل بداية التحضير، يجب ان تتعرف على المقادير التي يجب ان تقوم بإحضارها، والتي تتمثل فيما يلي:
نصف كيلو كبدة
1 لتر من اللبن
دقيق للتغليف
ملح وفلفل
رشة من البابريكا
ملعقة كبيرة من زيت زيتون
ملعقة كبيرة من الزبدة
للصوص:
2 ملعقة كبيرة من الزبدة
2 بصل مفروم ناعمً
ا 200 جرام من المشروم
3 أكواب مرقة لحم
نصف كوب كريمة خفق
لزيادة كثافة الصوص:
4 من صفار البيض
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة بشر الليمون
400 جرام مكرونة شرائط مسلوقة
بقدونس مفروم للتقديم
طريقة تحضير مكرونة بالكبدة
ننقع الكبدة في اللبن وتصفى.
نقوم بتبليغ الكبدة بالملح والتوابل، ثم نغلفها بالدقيق.
نقلي الكبدة بالزبدة وزيت الزيتون.
نقوم بتحمير البصل والفطر في الزبدة، ثم نضيف المرقة والكريمة.
نضيف صفار البيض، وبشر الليمون، وعصير الليمون إلى الصلصة.
نضيف المعكرونة إلى الصلصة ونقلبها جيدًا مع الكبدة حتى تتمازج المكونات، ثم تقدم مع رشة من البقدونس.
كيفية تحضير الكبدة الاسكندراني
نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح متوسطة
نصف كوب عصير ليمون
فصوص ثوم مفروم
رشة كمون
رشة كسبرة جافة
ملح
فلفل اسود
رشة بهارات لحم
زيت غزير
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
نقوم بتحضير الكبدة ونجعلها في وعاء عميق، ثم نضيف إليها مكونات التتبيلة ونخلطها جيداً.
نترك الكبدة في التتبيلة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
ثم نأخذ مقلاة غير لاصقة ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت.
نترك الزيت ليصبح ساخنًا بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة الكبدة فورًا.
نقلب المكونات بسرعة وبشكل جيد لمدة 3 دقائق حتى يتم نضج الكبدة بالكامل.
ثم نخرج الكبدة من الزيت ونضعها في طبق التقديم، وتُقدم مع عصير الليمون والفلفل الحار والخبز الأسمر، ويمكن إضافة سلطة الطحينة حسب الرغبة.
