يعتبر المحشي من الأطباق الأساسية في المطبخ المصري، حيث يفضله الكبار والصغار على حد سواء، يمكن طهي المحشي في الفرن، وخاصة الملفوف، مما يمنحه طعماً فريداً، كما يمكن إضافة البروتين الذي ترغب به، ولكن وضع اللحم مع ورق العنب يجعل له مذاق فريد للغاية، وفيما يلي سوف نوضح لكم كيفية عمل أهم طاجن في المطبخ المصري.
كيفية تحضير طاجن ورق العنب باللحمة
- ½ كيلو أرز ورق عنب
- 2 بصلة مفرومة
- ¾ كيلو عصير طماطم
- 2 ملعقة صلصة
- 2 كوب خضرة مفرومة من شبت وبقدونس وكزبرة
- 3 ملاعق زبدة
- 3 ملاعق زيت
- 6 ملاعق دبس رمان
- ملعقة زعتر ملعقة ملح وفلفل
- كوب مرقة
- ¼ كوب عصير ليمون
- شرائح ليمون
مقادير تسوية اللحم
- ملاعق زيت
- ملاعق زبدة
- قطع لحم
- رشة ملح وفلفل
- رشة جوزة الطيب
- شرائح طماطم
- شرائح بصل
طريقة التحضير
- ضعي ثلاث ملاعق من الزبدة وثلاث ملاعق من الزيت في وعاء على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه قليلاً على النار.
- ضيفي عصير الطماطم و3 ملاعق من دبس الرمان إلى البصل، ثم أضيفي الملح والفلفل والزعتر والصلصة
- أضيفي الأرز والخضار المفرومة إلى المزيج، ثم قومي بتحريكه جيدًا على النار، وبعد ذلك ارفعيه.
- ثم ضعي الزبدة والزيت في مقلاة على النار. بعد ذلك، أضيفي قطع اللحم إلى المقلاة وقلبيها حتى يتغير لونها. ثم أضيفي رشة من الملح والفلفل وجوزة الطيب
- ضعي شرائح من البصل والطماطم في طبق الطين، ثم قومي بترتيب قطع اللحم فوقها.
- ثم قم بحشو ورق العنب بالخليط وضعه فوق اللحم حتى يمتلئ الطاجن.
- ثم أضيفي المرق وعصير الليمون ودبس الرمان وشرائح الليمون على السطح، ثم غطي الطاجن.
- وأخيراً، ضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية، ثم أخرجيه ليصبح جاهزاً للتقديم.