يعتبر الفول بديل ممتاز للحوم من حيث البروتينات، كما انه يضم الكثير من الفيتامينات الهامة للجسم، ويتميز بأنه مليء بالألياف والكربوهيدرات، حيث يتمتع هذا الطبق بفوائد عديدة ويعد من الوصفات المفضلة خلال شهر رمضان المبارك، لذلك فيما يلي سوف نتعرف على أبسط طريقة لتدميسه.
مكونات عمل الفول المدمس
- نص كيلو فول جاف.
- 3 ملاعق كبيرة فول مجروش.
- 1/4 كوب عدس أصفر.
- عصير ليمونة واحدة.
- ماء مغلي حسب الحاجة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة التحضير:
- اغسلي الفول جيدًا ثم اتركيه في الماء لينقع طوال الليل.
- اغسلي الفول مجددًا بعد أن ينقع، ثم ضعيه في المطحنة.
- بعد ذلك، قومي بغسل العدس بشكل جيد وضعيه مع الفول.
- أضيفي الماء الساخن، عصير الليمون، قشر الليمون، ومسحوق الخبيز إلى الدماسة.
- ضعي الدماسة على حرارة عالية حتى يبدأ الماء بالغليان، ثم غطيها وانتقلي بها إلى نار هادئة.
- اتركي الفول على نار منخفضة لمدة 3-4 ساعات أو حتى يصبح طريًا تمامًا، وإذا احتاج إلى مزيد من الماء، يمكنك إضافة ماء مغلي فقط.
- بعد أن تنضج، أضيفي التوابل وعصير الليمون حسب الذوق.
- يمكن تقديمه ساخنًا وبالهنا والشفا.
طريقة أخري لعمل الفول المدمس
- 2 كوب من الفول المدشوش.
- نصف كوب من العدس الأصفر.
- عصير ليمونة.
- معلقة من الكركم.
- ربع كوب من الجزر المبشور.
- 3 حبات من الطماطم المبشورة.
- معلقة من البابريكا.
خطوات التحضير
- نقعي الفول في كمية كافية من الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة داخل وعاء مناسب.
- ضعي الفول المنقوع مع العدس الأصفر في الطنجرة أو القدر.
- أضيفي الماء المغلي بحيث يغطي الفول.
- ضع القدر على نار متوسطة واتركه حتى يغلي.
- عند بدء الغليان، قومي بتخفيض الحرارة واتركي الفول يطهى لمدة 15 دقيقة.
- بعد ذلك، أضيفي عصير الليمون، والكركم، والبابريكا، والجزر المبشور، والطماطم، وامزجي المكونات بشكل جيد.
- اتركي الفول على نار منخفضة حتى يصبح ناضجاً بالكامل.
- يمكن قطع الفول إلى قطع صغيرة وحفظها في أكياس مغلقة بإحكام داخل الفريزر لتخزينها لفترة أطول.
- عند التحضير، قومي بتسخين الفول المجمد في مقلاة على نار منخفضة مع إضافة الزيت، الطحينة، الملح، الكمون، وباقي التوابل التي تفضلينها. قدميه ساخنًا مع الخبز البلدي في الإفطار أو العشاء.
