الأرز المعمر من أهم الطواجن التي يتم تحضيرها في مصر، وعلى الأخص الريف، حيث يمكن تحضيره كحلويات عن طريق وضع السكر به، او بجانب وجبة الغداء عن طريق وضع الملح به، حيث أنه من أشهى وألذ الوصفات التي يتم تقديمها في أشهر المطاعم، ويمكن إضافة بروتينات مثل الحمام أو اللحم أو الدجاج إليه، ولكن الطريقة الأصلية تكون دون إضافات، وفيما يلي سوف نوضح طريقة التحضير.
طاجن الأرز المعمر الفلاحي
يمكنك عمل هذا الطاجن الشهير بكل سهولة ويسر في المنزل، كل ما عليك هو تحضير المكونات الآتية:
مكونات طاجن الأرز المعمر الفلاحي
- 4 أكواب من الأرز
- 4 حمامات
- 4 أكواب من حليب الجاموس
- كوب ماء كبير
- شرائح بصل صغيرة
- 4 ملاعق كبيرة زبد
- نصف كوب قشدة
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- ملح وفلفل
طريقة تحضير الأرز المعمر الفلاحى المالح
من الوصفات السريعة التي لا تتطلب تكاليف عالية أو العديد من الأطباق للتحضير هي الأرز المعمر، وخطوات إعداده هي:
- يفضل تحضيره بالطريقة التقليدية في الطاجن لأنه يمنحه نكهة فريدة، ولكن إذا لم يكن متاحًا، يمكن استخدام وعاء أو صينية للفرن.
- بعد ذلك، نقوم بوضع السمن داخل الطاجن وعلى الجوانب.
- بعد ذلك، نضع الأرز المغسول والمصفى في الطاجن، ثم نضيف إليه السكر والملح والسمن.
- نقلبهم مع بعضهم جيدًا حتى يختلط.
- بعد ذلك، نضع الحليب المغلي أو الشوربة وأي نوع من الحليب المتوفر لديك.
- نخلط هذه المكونات بشكل جيد حتى يتسرب الحليب إلى الأرز.
- نغطي على الطاجن ونتركه لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك، نضع القشطة على سطح الأرز دون أن نقوم بتقليبه.
- بعد ذلك، نضع الطاجن في فرن ساخن تحت الشواية حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- بعد ذلك، نغلق الشواية ونضعها على الرف الأول، ثم نفعل الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز، ذلك لمدة 17 دقيقة.
- بعد أن يخرج الطاجن من الفرن وهو ساخن، يمكنك أن تضيف إليه ملعقة صغيرة من السمن البلدي أو القشطة البلدية، مما سيمنحه طعمًا مميزًا للغاية.