من أشهر الحلويات العربية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش، يتم تحضيرها في العديد من البلدان العربي وتعتبر من الحلويات المفضلة خلال شهر رمضان المبارك والمناسبات الخاصة، تشتهر لقمة القاضي بكونها خفيفة وطريقة تحضيرها بسيطة، ورغم ذلك فإن الحصول على القوام المثالي لها يحتاج إلى بعض المهارة والاهتمام بالتفاصيل.
تتكون لقمة القاضي من مكونات بسيطة مثل الدقيق والماء والخميرة، بالإضافة إلى القطر الذي يعزز من طعمها ويجعلها محبوبة لدى الجميع،تشتهر هذه الحلوى بنكهتها القطنية وطعمها الحلو الذي يذوب في الفم.
مكونات عمل لقمة القاضي قطنية
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاج إلى زيادة كمية الماء حسب نوع الدقيق).
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
- زيت نباتي للقلي.
- 2 كوب قطر (شراب السكر).
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري).
طريقة تحضير لقمة القاضي قطنية
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق، الخميرة الفورية، السكر، الملح والنشا، ثم امزجي المكونات جيدا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيا إلى المكونات الجافة وابدئي بالعجن حتى تحصلين على عجينة لينة ومتجانسة.
- إذا كانت العجينة قاسية، يمكنك إضافة القليل من الماء لتليينها.
- غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة لتتخمر وتصبح أكثر ليونة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- بعد أن تتخمر العجينة، خذي كمية صغيرة منها باستخدام ملعقة صغيرة أو يديك، وشكلي كرات صغيرة الحجم.
- عندما يسخن الزيت، ابدئي بوضع الكرات في الزيت الساخن بحذر، ثم اقليها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
- تأكدي من تقليب الكرات بين الحين والآخر للحصول على قوام متساو.
- في قدر صغير، سخني القطر (شراب السكر) على نار هادئة حتى يصبح دافئا.
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد إلى القطر لإعطاء نكهة إضافية، ولكن هذه الخطوة اختيارية.
- بمجرد أن تنضج لقمة القاضي، قومي بإخراجها من الزيت وضعها مباشرة في القطر الدافئ.
- اتركيها لثوان لتتشرب القطر جيدا، ثم قدميها فورا.
- نصائح للحصول على أفضل لقمة قاضي قطنية
- يجب التأكد من أن الزيت ليس ساخنا جدا لكي لا تحترق اللقيمات من الخارج وتظل غير ناضجة من الداخل.
- يمكن إضافة القليل من الحليب إلى العجينة للحصول على قوام أكثر طراوة.
- تأكدي من تخمير العجينة جيدا للحصول على قوام هش وقطني.
- يمكنك تزيين لقمة القاضي بالمكسرات المفرومة أو جوز الهند حسب الرغبة.