بخطوة واحدة فقط  كيفيه عمل الإكلير في المنزل

الإكلير هو أحد الحلويات الفرنسية الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش، يمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة وبخطوات قليلة إذا تم اتباع الطريقة الصحيحة، يعتبر الإكلير من الحلويات التي لا تحتاج إلى مهارات معقدة في الطهي، لكنه يحتاج إلى بعض التركيز والاهتمام بالتفاصيل لضمان نجاحه. 

على الرغم من أن الإكلير قد يبدو معقدا، إلا أن تحضيره ليس بالصعوبة التي يتصورها البعض، يعتمد نجاح الإكلير على نوع العجينة المستخدمة التي تسمى “عجينة الشو” (Pâte à Choux)، وهي العجينة التي لا تحتاج إلى الخميرة أو البيكنج باودر، بل تعتمد على تبخر الماء في العجينة خلال الخبز لإنتاج فقاعات هوائية تعطيه الشكل الهش. 

المكونات اللازمة لعمل الإكلير

• 1 كوب ماء.
• 100 جرام زبدة.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب دقيق.
• 4 بيضات.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري).

طريقة التحضير

• في قدر على النار، ضعي الماء، الزبدة، السكر، والملح.
• امزجي المكونات حتى تذوب الزبدة تماما ويبدأ المزيج بالغليان.
• ثم أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى يتماسك العجين ويتحول إلى كتلة واحدة.
• استمري في تحريك العجينة على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ العجينة بالابتعاد عن جوانب القدر وتصبح ناعمة.
• أطفئي النار، ثم اتركي العجينة لتبرد قليلا.
• بعد ذلك، أضيفي البيض واحدا تلو الآخر مع التحريك الجيد بعد كل إضافة.
• استمري في إضافة البيض حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولزجة.
• ضعي العجينة في كيس حلواني وقصي طرفه لتشكيل أصابع طويلة أو مستطيلة على صينية مغطاة بورق الزبدة. احرصي على ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
• سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• اخبزي الإكلير لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
• لا تفتحي باب الفرن أثناء الخبز حتى لا يهبط الإكلير.
• يمكنك حشو الإكلير بالكريمة الفرنسية أو الشوكولاتة المذابة.
• لتحضير الكريمة، اخلطي الكريمة السائلة مع السكر والفانيليا واضربيها حتى تتماسك.
• بعد أن يبرد الإكلير، قومي بحشوه بالكريمة أو الشوكولاتة.
• يمكنك أيضا تغطيته بطبقة من الشوكولاتة المذابة لإعطائه لمسة إضافية من الطعم.

نصائح لتقديم الإكلير

• يمكن تنكيه الكريمة بإضافة القليل من مسحوق الكاكاو أو القهوة لتعزيز الطعم.
• تأكدي من عدم فتح باب الفرن أثناء خبز العجينة حتى لا تنخفض.
• قدمي الإكلير فور تحضيره للحصول على أفضل طعم وقوام.