كيفية تحضير مطبق الزبيدي الكويتي تعتبر من الأطباق التقليدية الشهيرة في الكويت وهو طبق بحري يعتمد على نوع معين من السمك ويتم تحضيره بطريقة فريدة، يتميز هذا الطبق باستخدام سمك الزبيدي اللذيذ الذي يعتبر من أفضل أنواع الأسماك في الخليج العربي، يعد بأسلوب مميز وبمكونات من التوابل الأصلية، سنتعرف في المقال على خطوات التحضير بالتفصيل.
طريقة لعمل مطّبق الزبيدي الكويتي
سنحتاج في هذه الوصفة إلى مجموعة من المكونات الأساسية، وهي:
- سمكة زبيدي وقم بتنظيفها.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- عصير ليمونة واحدة.
- زيت للقلي.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- بصلة كبيرة واحدة (مقطعة ناعماً).
- 2 فص ثوم (مهروس).
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت السمسم.
- 1/2 كوب شبت طازج (مفروم).
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء (مفرومة).
- 1/2 كوب زبيب (اختياري).
- ربع كوب من اللوز أو الصنوبر المحمص.
- ملعقة صغيرة من التوابل المختلطة.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- ملح حسب الذوق للأرز.
- لإعداد الصلصة، نحتاج إلى حبتين من الطماطم (مفرومتين).
- نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- 1/2 كوب ماء.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل مطبق الزبيدي الكويتي
لتحضير مطبق الزبيدي الكويتي بطريقة مميزة تشبه الطريقة الأصلية، يجب الالتزام بالخطوات التالية:
- في البداية، قم بغسل سمكة الزبيدي بشكل جيد ثم ادهنها بمزيج من الكركم والملح وعصير الليمون.
- اترك السمكة جانبًا لمدة 20 دقيقة حتى تمتص التوابل.
- ثم قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة واغمر السمكة في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين، بعدها ارفعها وضعها جانبًا.
- ثم قم بغسل الأرز بشكل جيد وانقعه في الماء لمدة 20 دقيقة ثم قم بتصفيته.
- قم بتسخين الزيت في وعاء كبير ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يطرى.
- ثم أضف الثوم المدقوق وقلّب لمدة دقيقة أخرى.
- بعد ذلك قم بإضافة الزبيب واللوز أو الصنوبر، بالإضافة إلى البهارات المشكلة والكركم.
- أضف الأرز المغسول إلى الوعاء واخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس مع التوابل.
- ثم أضف كمية من الماء المغلي (حوالي كوبين أو حسب نوع الأرز) مع الملح.
- غطي الوعاء واترك الأرز يطهى على نار منخفضة حتى يمتص الماء وينضج بشكل كامل.
- عند نضوج الأرز قم بإضافة الشبت والكزبرة المفرومين و مزج المكونات برفق ثم نترك الحشوة جانبًا لتبرد قليلاً.
- في مقلاة صغيرة قم بتسخين مقدار من الزيت ثم أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم.
- ثم أضف نصف كوب من الماء وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
- اترك الصلصة تغلي على نار معتدلة حتى تكتسب كثافة بسيطة وتصبح جاهزة للتقديم.
- قم بتسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
- ضع السمكة المقلية في صينية الفرن و نبدأ بحشوها بخليط الأرز الذي قمت بتحضيره (يمكنك فتح السمكة قليلاً من الجانب لتتمكن من حشوها).
- ثم تم وضع بقية الأرز حول السمكة في الصينية لتغطيتها تمامًا.
- قم بوضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تمتزج النكهات وتصبح السمكة أكثر طراوة.
- تم تقديم مطبق الزبيدي في طبق كبير مع صلصة جانبية ومزيد من المكسرات للتزيين.
