بسكويت الزبيب يعد من الحلويات المميزة وغير التقليدية، ويعتبر أحد الأصناف الإيرانية التي نالت شهرة واسعة بفضل مذاقها المميز، و يتم تقديمه في مختلف المناسبات، مثل أعياد الميلاد والتجمعات العائلية، ويعتبر خيارا مثاليا لتلك الأوقات، و يمكن تحضيره بطريقتين، إما بشكل طري أو مقرمش، كما يمكن إضافة جوز الهند مع الزبيب لإضفاء نكهة مميزة ومثالية على هذا البسكويت.
مكونات عمل بسكويت الزبيب
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب إلا ربع من الزبدة الطرية.
- كوب من السكر البودرة الناعم.
- بيضتان متوسطتي الحجم بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من الزبيب المجفف.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من البكينج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة عمل بسكويت الزبيب
- قبل البدء في التحضير، نقوم بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم نخرج المكونات من الثلاجة لتصل إلى درجة حرارة المطبخ.
- نقوم بتبطين صينية الفرن بورق الزبدة لتسهيل إخراج البسكويت بعد الخبز.
- نبدأ بنخل المكونات الجافة الدقيق والبكينج باودر ثلاث مرات على الأقل لضمان التوزيع الجيد للمواد الجافة.
- كما نترك الزبدة خارج الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين لتصبح لينة وبدرجة حرارة الغرفة.
- باستخدام الخلاط الكهربائي، نخفق السكر البودرة مع الزبدة حتى يصبح الخليط كريمي.
- ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع استمرار الخفق، وبعدها نضيف الفانيليا ونواصل الخفق حتى يصبح الخليط متجانس.
- بعد ذلك، نوقف الخلاط ونضيف الدقيق والبكينج باودر تدريجياً إلى الخليط مع التقليب برفق وباتجاه واحد للحفاظ على انتفاخ الخليط.
- عندما يمتزج الدقيق تماما، نضيف الزبيب والزيت ونخلط المكونات جيدا.
- نضع العجينة في كيس بلاستيكي دون قمع، ثم نصب المكونات في الصينية المجهزة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بين كل قطعة بسكويت لأنها ستنتفخ أثناء الخبز.
- يمكن تحديد حجم البسكويت حسب الرغبة.
- نقوم ببل أصابع اليد بالماء ونسوي الكرات في الصينية.
- نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقا على حرارة 180 مئوية، ونتركها لمدة حوالي 15 دقيقة أو حتى يتحمر البسكويت.