يعتبر القرصان السعودي واحدًا من الأطباق التقليدية الشهية التي تتميز بتنوع نكهاتها ومكوناتها، مما يجسد ببراعة التراث الثقافي العريق للمملكة العربية السعودية ويعد هذا الطبق خيارًا مثاليًا للتمتع بوجبة لذيذة ومغذية يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل وتعتمد طريقة عمل القرصان على جمع مكونات بسيطة مثل الطحين والبهارات والخضروات، مما يتيح للأشخاص الاستمتاع بتحضير مكونات متوفرة لديهم ومن خلال خطوات دقيقة، يمكن الحصول على قرصان شهي يقدم كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي مميز يشجع على الالتفاف حول المائدة.
المكونات اللازمة لتحضير القرصان السعودي
طريقة تحضير القرصان السعودي يتطلب مجموعة من المكونات الضرورية لإعداد هذا الطبق الفريد، وهي:
مكونات خبز القرصان
- 2 كوب دقيق أسمر.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض يمكن استخدامه لتحسين القوام.
- رشة من الملح.
- كما نحتاج إلى الماء لاستخدامه في عملية العجن.
مكونات الحشوة
- كيلو واحد من اللحم مقصوص إلى قطع متوسطة الحجم.
الخضروات
- حبتان من الباذنجان مقطعتان إلى مكعبات.
- 2 حبة كوسا مقطعة.
- 2 حبة جزر مقطعة.
- 1 حبة بطاطس مقطعة.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- كوب قرع اختياري.
- ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملح حسب الذوق.
- 2 بصلة مفرومة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 4 أكواب مرق لحم أو دجاج.
طريقة عمل القرصان السعودي
يمكن اتباع الخطوات التالية للحصول على نتيجة دقيقة:
- قم بخلط الدقيق الأسمر مع الدقيق الأبيض مع إضافة الملح.
- ثم أضف الماء بشكل تدريجي وابدأ بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- نترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- بعدها قم بتمديد العجينة على سطح مغطى بالدقيق حتى تصبح رقيقة للغاية.
- ثم سخن صاجًا أو مقلاة واسعة على نار مرتفعة، وضع الخبز عليها حتى يتحمر من الجانبين.
- في قدر عميق سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يطرى.
- ثم أضيفي قطع اللحم أو الدجاج وحركيها حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- ثم أضف الثوم والتوابل المتنوعة والكركم والفلفل الأسود.
- ثم أضيفي مرق اللحم إلى المكونات، واتركيه يطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم بشكل كامل.
- بعد ذلك قومي بإضافة الخضروات المقطعة مثل الباذنجان، الكوسا، الجزر، البطاطس، والقرع إلى وعاء اللحم أو الدجاج.
- اتركي الخضروات تطبخ مع اللحم حتى تصبح لينة.
- ثم أضيفي الطماطم المقطعة واتركي الخليط على نار منخفضة لمدة 10 دقائق أخرى.
- ثم حضري الطبق، وضعى قطع خبز القرصان في صينية أو وعاء كبير.
- ثم قم بصب مزيج اللحم أو الدجاج مع الخضروات على خبز القرصان بشكل تدريجي، مع الحرص على تغطيته تماماً.
- اتركيه لعدة دقائق لكي يستفيد خبز القرصان من النكهات بشكل جيد.
- قدمى القرصان ساخن ا مع صلصة الطماطم أو اللبن كطبق جانبي.